Stoofschotel van Pastinaak en Quinoa!

Door Weeps with the Wind gepubliceerd op Friday 26 September 20:23


Vergane glorie kan soms weer gaan her leven als je ergens in geboeid raakt. Dat een stukje waar ik momenteel enorm in zit met vergeten groenten. Pastinaak is daar een geval van, een vergeten groente die hier weinig tot niet meer gegeten word. Ik word dan nieuwsgierig na mijn zoektocht wat het is, hoe zo iets smaakt en wat het doet met ons lichaam. Ik kwam uiteindelijk uit bij wikipedia die het volgende vertelt:


 

''Pastinaak, Pastinaca sativa subsp. sativa, pinksternakel of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie, Apiaceae. Het is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoeteanijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Door de lengte van de penwortel is de groente niet geschikt voor teelt op kleigronden. De pastinaak wordt doorgaans in de tweede helft van april gezaaid. Bij vroeger zaaien gaat de plant al in het eerste jaar bloeien. Hoewel de pastinaak al in de zomer kan worden geoogst wordt hij meestal gezien als wintergroente. Vaak wacht men met rooien tot er een koude periode is geweest, dit zou de smaak ten goede komen. Oogsten is de hele winter door mogelijk omdat de wortel in de grond niet dood vriest.''


Meestal stopt mijn lezen hier, maar dit keer las ik verder en zag dit:


''De pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de Oude Grieken en de Romeinen. De plant was oorspronkelijk zo groot als een gewone wortel (peen). Bij hun trek naar het noorden namen de Romeinse soldaten de pastinaak mee. Daar bleek dat de pastinaak in koudere gebieden veel groter werd. De pastinaak kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa en was vóór de introductie van de aardappel een belangrijk volksvoedsel. In Groot-Brittannië en Ierland is de "witte wortel" populair gebleven. In deVerenigde Staten aten de immigranten aanvankelijk ook pastinaak, meegebracht door de Engelsen. Net als elders is ook daar de pastinaak vervangen door de aardappel. Amerikanen zien de pastinaak hoofdzakelijk als hardnekkig onkruid.''




Als iets oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt, dan hoe kan zoiets voor ons als een vergeten groente bekroond worden? Het hoort van nature niet in ons land thuis, dus kunnen we dat niet vergeten, maar vond het toch boeiend genoeg om daar een recept van te maken. Ik ben een kook freek en ben snel uitgekeken op ons saaie NL maaltijden bestaand uit aardappels en groente. Dus ik experimenteer werelds daar ik mij ook zo voel.

Ik zocht op het internet een recept voor Pastinaak, maar zag er zoveel wat mijn smaak pupillen wakker hielden, dat ik van alles maar een mix heb gemaakt en mijn eigen creatie er in heb gegooid.



Benodigd:



Twee middelmatig grote Pastinaken
1 winterpeen
3 teentjes verse biologische knoflook teentjes (versnipperd)
2 middelgrote uien
Venkel, vers op gevoel, gesnipperd
2 stengels bleekselderij
5 middelgrote kastanje champignons
half rode peper
tl hele peperkorrels
tl gember
Tuinkruiden bouillon
1 kop Quinoa
En voor dit keer een 1,5 kip filet



Tijdens het snijden van je groentes zet je een half liter water op met een tuinkruiden bouillon blokje. In een wok pan verhit je olie (noten) en daar doe je de in blokjes gesneden kip filet in tot ze aan alle kanten goed aan gegaard zijn. Dan voeg je de ui, pastinaak, wortel en knoflook toe. Laat even sudderen bij geregeld omdraaien. (ik doe niet aan minuten omdat ik mijn gevoel volg)
Voeg de rest toe en laat het nogmaals lekker sudderen bij geregeld omdraaien tot alles goed verhit is en klaar is om gaar te worden. Voeg dan de bouillon toe tot alles net onder staat inclusief de verse peperkorrels. Laat alles zo'n 15 minuten zachtjes stomen en voeg dan de Quinoa toe die zich zal garen in het bouillon water. Nog eens zo'n 5 minuten zachtjes laten borrelen en je hebt een wereldrecept.

(Ik heb nog een beetje zee zout toegevoegd)



Wat is Quinoa?





Quinoa (Chenopodium quinoa) is een eenjarige plant uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae). De soort komt als adventief voor in Nederland. Quinoa (uitspraak kien-wah, niet "kie-no-wah") komt van nature voor in Zuid-Amerika. De gecultiveerde variant vormt op dit continent al lange tijd een belangrijke voedselbron.

Quinoa wordt als belangrijkste voedselgewas al sinds 6000 jaar in Zuid-Amerika verbouwd. De Inca's gebruikten het reeds als akkerbouwproduct, net als een ander gewas uit de Amarantenfamilie, amarant. Vooral in de Andes boven de 4000 meter, omdat mais op deze hoogte niet meer kan groeien. De plant kan onder koude, voedselarme en droge omstandigheden groeien. De groeiduur is 5-6 maanden. De belangrijkste landen zijn PeruBolivia en Ecuador.[6]

Door kruising zijn rassen ontstaan die bestand zijn tegen Europese en Noord-Amerikaanse omstandigheden. In Europa wordt quinoa in de eerste helft van april gezaaid. De oogst vindt plaats vanaf half september. Omdat de vruchten ongelijk afrijpen moeten de vruchten nagedroogd worden. Naast de (witte) quinoa met kleine ivoorkleurige zaden is er de zogenaamde zwarte quinoa met wat grotere en donkerder zaden. De zwarte quinoa zou een kruising zijn van quinoa met melganzenvoet (Chenopodium album L.), een veel voorkomend onkruid uit dezelfde plantenfamilie.


Het schijnt momenteel een goede vervanger te zijn van rijst die nogal hard schijnt te zijn voor onze darmwanden. Ik heb geen idee of dat waar is maar ik ben iemand die van experimenteren houd en dus wil zien hoe mijn lichaam daar op reageert. (van smaak tot welk zintuig dan ook)
Het zijn net spelden puntjes in je maaltijd en worden dan ook niet twee keer groter na aanraking met vocht als rijst doet. Alleen dat intrigeert mij al omdat ik dan weet niet vooral vocht te eten.

 



Ik vond het althans overheerlijk!
Alsof Engeltjes over mijn tong heen danste.





 

Reacties (15) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Dit sla ik op hoor. Ik maak het zeker klaar!

Pastinaak is lekker. Quinoa komt hier ook vaak op tafel.
kastanjechampignons, kipfilet ...
Allemaal helemaal ons ding!!

Dank om dit te delen hoor!
Heerlijk pastinaak! Mooi recept. Pastinaak is ook erg lekker als puree, in plaats van aardappelen, en combineert - vind ik - prachtig met o.a. (rode) kool en venkel.
Ik heb al eerder pastinaak geproefd en heb ook quinoa in de kast staan, maar wist niet goed wat ik er mee kon aanvangen. Bij deze een mooie gelegenheid om dit receptje te proberen. Het klinkt wel lekker.
Meid toch!

ik heb heel wat uit mijn eigen kast moeten halen om het eens te kopen (daar het niet goedkoop is) dus als jij het in je kast heb staan, probeer het eens uit :) Werkelijk de moeite waard :)
De quinoa is inderdaad niet goedkoop, maar hij staat er nog niet lang hoor. Hij is hier ook niet gemakkelijk te vinden en toen ik hem per toeval tegenkwam, heb ik hem maar aangeschaft. :-)
Jouw receptje staat deze week op het menu :-)
Voor mij zijn het meer nooit van gehoorde groenten, als ik er ooit van gegeten had zou ik het wel weten, dansende engeltjes vergeet je niet zomaar.
(ook mooier verwoord dan het originele spreekwoord)
Mooi dat je al die dingen probeert, maar ik weet dat je altijd dicht bij de natuur staat.
Het mooie van de mens is dat wanneer iets eetbaar is dat doorverteld wordt , hoef ik gelukkig niet almaar te eksperimenteren of iets eetbaar is.of oneetbaar. als het zo lekker is als je zegt zou iedereen het eigenlijk ook moeten proberen.
''Voor mij zijn het meer nooit van gehoorde groenten...''

LOL vriend :P

Deed mij lachen :)

Ik wil je wel wat in een envelop toe sturen maar tja...bleeeeeeehhhhh als het over is :)

Werkelijk lekker dus maak je kook creaties maar eens wakker :)
Dit artikel staat bij mijn favorieten dus er is kans dat ik het ga proberen
Vooral doen en hoor het graag :)
Zonder de kip zou ik het ..... denk ik lusten.
Zelfs zonder kip is het magnifiek :)

Ik ben meest vlees af, maar soms heb ik behoefte er aan om mijn lichaam te voeden om dat te kunnen blijven doen wat ik moet doen :)
Zal er eens over denken. Vanavond ga ik pandan rijst met paprika - ui - mais en satehsaus eten.
Vanavond!
Bijna half tien!

Tja...geloof toch dat we ook wel veel gemeen hebben ;)
Eet nooit voor half 11. Daarna douchen, nog wat lezen en naar bed.

Wel wat -)