Rijstsalade met groene groenten en kalkoen

Door Maaike144 gepubliceerd op Sunday 14 September 19:01

Rijstsalade met groene groenten en kalkoen

Ingrediënten:

1 kippenbouillonblokje

100 gram sperziebonen

100 gram sugarsnaps

100 gram doperwten

300 gram witte of gele rijst

6 eetlepels olijfolie

250 gram kalkoenfilet, in blokjes

4 lente-/bosuitjes, in kleine ringetjes

2 eetlepels citroensap

1 theelepel mosterd

Zout

Peper

 

Bereidingswijze:

Breng 700 ml water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op. Voeg de sperziebonen toe en kook deze 2 minuten. Voeg de sugarsnaps toe en kook nog 1 minuut. Voeg de doperwten toe en schep daarna direct alle groente met een schuimspaan uit de pan in een bak koud water. Laat even goed uitlekken en snijd de sperziebonen en sugarsnaps in kleine stukjes.

Kook de rijst in de overgebleven bouillon en giet deze af. Laat de rijst uitstomen en uitgespreid op een schaal afkoelen.

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de kalkoenblokjes in 5 minuten bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Meng de groenten met de bosui, rijst en kalkoen. Klop het citroensap met de mosterd en de rest van de olie en schep de dressing door de salade. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Eet smakelijk!

 

Bron:

Dekamarkt.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.