ONTBIJTKOEK

Door IO-Food gepubliceerd op Wednesday 27 August 07:54

www.iofood.nl

We hebben er allemaal ladingen van naar binnen gewerkt. Ontbijtkoek. Ik vind het heerlijk, vooral met grote stukken zoetigheid er in. We aten het als snack, we sprongen er zelfs voor. Koekhappen. En het voelde toch als een gezonde snack? Of misschien voelt het nog steeds wel zo.

Ik dacht echt dat ontbijtkoek het enige goede was dat ik uit de snoepgoed automaat kon trekken. Ik had natuurlijk beter moeten kijken, had moeten denken: Misschien is er wel een reden voor dat het in het snoep automaat zit. Misschien is het wel snoep!

Begrijp me niet verkeerd, dit is niet het soort artikel dat schreeuwt: MENSEN, EET GEEN ONTBIJTKOEK! Dit is een compleet egocentrische blog, en dit artikel gaat over mij die zich verraden voelt. En ik weet ook niet precies door wie, want ze zetten gewoon de ingrediënten achter op zo’n koek dus er is waarschijnlijk helemaal niemand waar ik legaal mijn woede tot kan uiten. Ja, mijn eigen Oost-Indische analfabeetheid, als het aankomt op de achterkant van sommige producten lezen.

Ik hou van ontbijtkoek, en ik wil mijn kind de kans geven om in aanraking te komen met ontbijtkoek. Ik wil dat ze er voor springt en alles. Dus ik heb geprobeerd een gezonde variant te maken. En dat is heel goed gelukt!

En dat is iets waar ik op deze wilde weg richting een gezond leven langzaam achter kom. Het is absoluut mogelijk om een gezond leven een bourgondisch leven te laten zijn (Nog steeds egocentrisch, ik doe hier geen poging jullie te bekeren).

ONTBIJTKOEK

250 gr. Boekweitmeel

100 gr. Spelt meel

1 Appel

100 ml Agave Siroop

350 ml Rijst Kokos Melk

75 ml Kokos Olie

1 el Bakpoeder

9 Dadels

3 el Goji Bessen

2 tl Kaneel

½ tl Nootmuskaat

2 Kruidnagels

  1. Warm de oven voor op 170 graden.
  2. Snij de appel in kleine stukken. Doe de helft in een kleine pan met een klein laagje water tot de appel zacht is geworden en je het makkelijk kan pureren.
  3. Snij de dadels in stukken.
  4. Gooi nu de boekweit, het spelt, de agave, de melk, de olie, de bakpoeder, het kaneel, de nootmuskaat en de kruidnagels (wel tot poeder gemaakt) in een keukenmachine of mix met een mixer of met de hand tot een mooi nat deeg.
  5. Roer de dadels, de gojibessen en zowel de gepureerde als de stukjes appel er door heen.
  6. Smeer de bakvorm in met olie (Anders komt hij er zo meteen niet uit).
  7. Gooi je deeg er in.
  8. Laat de boel een uur in de oven staan, test dan met een mes of hij goed is. Je mes moest er droog uit komen.
  9. Geniet!

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.