Kanker; Beperk de consumptie van rood vlees

Door Spinsel gepubliceerd op Saturday 16 August 13:44

Ter preventie van kanker is één van de belangrijkste aanbevelingen om de consumptie van rood vlees te beperken, en het eten van bewerkt vlees, zoals ham, salami of worst al helemaal te vermijden.

Maaltijd met minder vlees
Geniet van een maaltijd met minder vlees. Het betekend niet dat het eten van dierlijke producten helemaal niet mag. Als vleesproducten met een verhoogde kans op kanker, worden gevogelte en vis niet meegerekend.  Het eten van vette vis geeft uw lichaam bovendien belangrijke Omega-3 vetzuren die uw lichaam versterken en u kunnen beschermen tegen hart en vaat-ziekten. 

Wat is rood  en bewerkt vlees?
Het vlees van rund-, varkens-, lams- of geitenvlees noemen we ook wel rood vlees, Het is vlees van gedomesticeerde dieren. Vlees dat geconserveerd is door middel van roken, zouten of drogen noemen we bewerkt vlees. Ook vlees wat geconserveerd is met kunstmatige conserveringsmiddelen is bewerkt vlees. Het gaat dus niet alleen om rood vlees wat niet goed doorbakken is. Maar rood vlees is rood als u het rauw koopt.

Vlees en kanker: het verband

Rood vlees bevat de ijzerrijke stof "heem". De rode kleur van het vlees wordt door deze stof bepaald. De wand van de dikke darm kan door deze stof heem beschadigd raken. Ook de productie van N-nitrosobestandelen wordt door heem gestimuleerd. Het risico van kanker wordt door deze bestanddelen vergroot doordat ze de DNA in onze lichaamscellen kunnen beschadigen.

Bewerkt vlees
Er kunnen ook kankerverwekkende stoffen ontstaan wanneer vlees dus wordt geconserveerd door middel van roken, zouten of anderszins te bewerken. Deze stoffen kunnen lichaamscellen beschadigen hetgeen uiteindelijk tot kanker kan leiden.

Hoeveel rood vlees mag u eten?
Per week wordt er aangeraden niet meer dan 500 gram (bereid gewicht) aan rood vlees te eten. Dit is door experts onderzocht. Hiermee verkleind u de kans op kanker.  500 gram bereid gewicht is ongeveer  700 tot 750 gram rauw vlees. Dit verschil onstaat omdat rauw vlees bij de bereiding ongeveer een derde van zijn gewicht verliest.

Tips voor minder rood en bewerkt vlees
Kies vaker voor:

  • vis of mager gevogelte
  • Bonen, erwten of linzen, kunnen vlees prima vervangen in stoofpotjes, ovenschotels en pastasauzen
  • Op de pizza kunt u de salami vervangen door geroosterde groenten
  • Als broodbeleg kunt u ingeblikte vis zoals tonijn, zalm en sardientjes nemen. Dat is smakelijk en bovendien goedkoop. 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.