Gildor’s signature dish

Door Gildor Inglorious gepubliceerd op Tuesday 29 April 20:39

Wat is mijn Plazilla signature dish? Welk gerecht of welk menu zegt écht iets over mij? Een koud voorgerecht, een warm voorgerecht, een hoofdgerecht en een toetje, dat wil ik jullie voorschotelen. Mét een wijnarrangement.



En op het menu staat...

Komt u gezellig binnen!

“Komt u gezellig binnen, wees welkom hier! Mag ik uw jassen aannemen? Ja, loopt u gerust verder, kijkt u rustig om u heen. Een tafel voor vier? Wat dacht u van dat romantische nisje bij het raam? Een goede keus.”
“Zal ik de kaarsen voor u aansteken? Wat zegt u? U wilt geen menukaart? U wilt verrast worden? Dat noemen wij een hele fijne uitdaging! Ik heb een viergangenmenu voor u in gedachten. Met wijnarrangement. Ja, dat is inderdaad een goed idee, even van tevoren afspreken wat we u niet gaan serveren. Wat zegt u? U bent allergisch voor paranormale rim-ram? Onze kok ook, dus dat zit wel goed. U lust ook geen onderbuik? Wij stiekem ook niet. Vinden we eigenlijk heel vies, beetje ranzige nasmaak, toch?
Serveren we spiritualiteit, vraagt u? Daar kunnen we inderdaad hele mooie gerechten mee maken. Zolang het maar niet die kleffe fast-foodvariant is. Die mist diepgang, beetje laf smaakje, vindt u niet? Dan gaat onze kok zeuren dat hij zijn krokantje en zijn zuurtje mist. Ja, u heeft gelijk, mevrouw. Hij is best wel arrogant. Hij scoort ook hoog in testjes die over narcisme gaan, maar vertelt u dat maar niet verder. Beetje een publiek geheim.
Nee sorry, meneer, een gerecht als “Jezus is ooit in India geweest en heeft daar kloosters bezocht”,  dat serveren wij hier niet. Wij werken uitsluitend met verse streekproducten waarvan wij de herkomst kunnen achterhalen.”
 

 

 


Wijn, inspiratie en muziek

“Zal ik maar eens beginnen met ons wijnarrangement? Ik stel voor dat ik u onze wijnen serveer in een apart scherm, waar u telkens tijdens het eten een nieuw glas kunt pakken. Ja, ons arrangement heeft ook een naam: Inspirerende songs tijdens het schrijven. Onze kok vindt dat schrijven, emoties en muziek zo mooi samengaan. Dan komt vaak je ware persoonlijkheid naar voren en is het niet zo dat je die waarheid ook terug kunt vinden in goede wijn? In vino Veritas, toch? Ja, u heeft gelijk, wij zijn hier niet vies van gekunstelde beeldspraak.”


Koud voorgerecht: Ik en mijn zoontje

“Ik kom het koude voorgerecht uitserveren. Nee, dat ligt zeker niet zwaar op de maag. Onze chef hoopt wel dat u de diepgang in de structuren en smaken op prijs kunt stellen. Hij is soms best wel onzeker, ziet u? Ons voorgerecht is geïnspireerd op zijn relatie met zijn negenjarig zoontje, dat zo ontzettend op hem lijkt, niet alleen uiterlijk, maar ook waar het zijn belevingswereld en fantasie betreft. Ja, soms is het echt alsof hij een kopie van zichzelf ziet. Maar dan wel met decennia er tussen. Dan gaan heden en verleden samen, terwijl ze toch gescheiden blijven. Raar is dat, toch? Nou, daar gaat dit volgende gerecht over. De naam, wilt u weten? Oh natuurlijk, wij noemen het “Vooruitzicht in een terugblik”. Bon appetit!”


Warm voorgerecht: Dante’s Hel en astronomie

“Alstublieft, hier is ons warme voorgerecht. Onze chef is hier aardig trots op. Dit is zijn manier van fusion cooking. Schijnbaar onmogelijke en totaal niet-passende ingrediënten toch tot een geheel samenvoegen. Hier ligt ook zijn ware passie. Hij zou dat eigenlijk wel elke dag willen doen.
Ik kan wel wat vertellen over zijn inspiratie voor dit gerecht. Hij is geabonneerd op allerlei soorten wetenschappelijk nieuws. Hij zag een klein berichtje over een wereld die zo vreselijk anti-leven is, dat je het daar nog geen seconde uit kan houden. Echt een hel van een wereld. En toen moest hij ineens denken aan alle verhalen over onderwerelden en de Hel. En aan Dante’s Inferno. Toen dacht hij: “Ik kan dat bericht wel omkoken tot een klein artikeltje, maar waarom maak ik er niet iets speciaals van? Met een vette knipoog? Wetenschap koppelen aan literatuur en religie, met een sausje van humor.” Dat heeft hij dus gedaan en u mag het proeven als u wilt. Proeft u het vooral ook met een knipoog. Ja, het heeft een naam: “De Hel bestaat! Slechts 63 lichtjaar van ons verwijderd!” Denkt u om die knipoog?”

 

Hoofdgerecht: Kernwapens, een kinderschreeuw om vrede en de Japanse Anne Frank

“Gaat u hier maar even voor zitten. Dit is ons hoofdgerecht en ik zeg het u maar eerlijk, het is zware kost. Onze chef vindt dit écht een van zijn beste creaties. Zelf hoopt hij dat er over tien jaar nog steeds mensen zijn die dit willen proeven, omdat hij vermoedt dat de boodschap van dit gerecht actueel zal blijven. Onze chef houdt van geschiedenis, maar vindt dat je droge feitjes áltijd persoonlijk moet maken. Geschiedenis moet voelbaar zijn. Dan blijft het hangen, dan leer je er écht iets van. Hij is hier emotioneel bij betrokken. Zeker als het over kinderen gaat. Als de grenzen tussen goed en kwaad vervagen en voor-en tegenstanders elkaar toch nog ergens in het midden kunnen vinden en elkaar willen begrijpen. En er ook wat voor doen.
Dit gerecht is geïnspireerd door de aanval op Hiroshima en door het veel te korte levensverhaal van een Japans meisje dat voor haar dood nog duizend kraanvogels wilde vouwen. Ik overdrijf niet; voor hem is de “Kinderschreeuw om vrede – de duizend kraanvogels van Sadako Sasaki” dagelijks hoorbaar. Zeker toen hij een aantal maanden geleden nieuwe informatie vond om dit gerecht nog beter te maken. Neemt u hier gerust de tijd voor. Wij hopen écht dat het iets met u doet.”

 

Nagerecht: Een oorlogskreet op Mars

“U heeft nog plek voor een toetje? Natuurlijk! Domme vraag, wie niet? Ik had het kunnen weten. Onze chef is nog niet helemaal zeker van zijn toetjeskunsten. Er is eigenlijk geen enkel toetje waar hij helemaal tevreden over is. Maar deze is zeker niet verkeerd. Wij serveren het in de vorm van een kort fictief verhaal. Al onze toetjes zijn dat immers. Zelf zegt de chef dat er niet genoeg “balans” in zijn toetje zit, maar hij hoopt dat dit wordt goedgemaakt door de diepte van de smaken. Hij is van plan om hier nog flink mee te experimenteren. Nu hoopt hij dat het bij u fantasievolle visioenen opwekt. O nee, er zitten geen verboden ingrediënten in, hoor! Met een mooi glaasje dessertwijn zou het gewoon als vanzelf moeten komen. De naam van het toetje? “Thalassa, thalassa”. Klopt, dat is Grieks.”

 

Komt u nog eens langs?

“Heeft alles u gesmaakt? Wij waren erg verheugd dat u vanavond bij ons wilde dineren. Wij zouden het geweldig vinden als u nog eens komt. Er staan nog veel meer gerechten op onze menukaart. En wijnen, die hebben we ook in overvloed. Hier, ik geef u uw jassen even aan. Dank u voor uw bezoek. Tot een volgende keer! Hier heeft u ons visitekaartje. Nee, reserveren hoeft niet. Als er geen plaats is, maken we het gewoon. Geen enkel punt!”

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (45) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik kan alleen maar zeggen dat ik ENORM VEEL bewondering hebt voor de manier waarop jij dat schrijft! Het is een 'parel' van een artikel;

Ik was al volledig in de stemming bij het wijnarragnement. Bij het voorgerecht heb ik enorm genoten van de zuivere berglucht, het verhaal over kristallen met magische krachten en de guitige blik van je zoontje.

Het hoofdgerecht vroeg heel wat meer tijd om te eten én vooral om te verteren.
Of ik nog eens langs kom? Gegarandeerd ... en graag een dessertje met chocolade voor me?

Dan kan ik alleen maar een hele diepe en welgemeende buiging maken. :-)

Je bent altijd welkom. Wat toetjes betreft, ooit heeft een dame tegen me gezegd dat er altijd chocolade in toetjes hoort te zitten. :-)
Zeg, Gildor, dat is niet mijn jas hoor. Je weet toch zeker inmiddels wel welke jas van mij is? ;)
Ik kan opgelucht zeggen dat ik de meeste van je toppers ken. Dat Sadako Sasaki er tussen staat, vind ik heel terecht. Een mooie manier van opdienen, je kunt wel zien dat we hier met een ervaren horeca-man van doen hebben. Natuurlijk kom ik nog eens langs. En dan wil ik een toetje met hazelnoot.
Ach, ik wilde even weten of het je goed zou staan, zo'n mooie lijn, hemelsblauwe kleur... ;-)
Je weet het, jij bent altijd welkom, of het nou wel of geen feest is. En dat toetje, we gaan het "perfect" bereiden. ;-)
Dat eerste had ik je zo ook wel kunnen vertellen. ;)
Mooi, dan wordt dat toetje in ieder geval wel feest!
Ik hou van fact checking... ;-)
Ja, reken maar!
Bijzonder uitnodigend! Hier zou ik inderdaad eens goed voor moeten gaan zitten...
Oeps! Een ervaren recensent in mijn restaurant...Nu ga ik dus nóg meer mijn best doen. Is Mrs Brenntice ook van de partij? :-)
Wat ik zo bijzonder vind is hoe jij wetenschap voor mij begrijpbaar kan maken. Jij kan zoveel ingewikkelds begrijpen en het dan omzetten in een hapklare brok. Dat vind ik echt een talent.
Ik heb al veel van je gelezen maar nog lang niet genoeg, de linken pak ik daarom later alsnog op.

De verhalen over je relatie met je zoontje, die raken me in mijn hart. Ik heb ook zo'n confronterende deeltijd spiegel in mijn huis.

Ik kom hier terug!
Je bent van harte welkom!
Dank je voor je mooie compliment. Als ik echt dat talent heb, gaat het wel mooi samen met een passie, dus wie weet?
Jouw woord "deeltijdspiegel" vind ik briljant gevonden. :-)
hahahaha ik heb zo mijn momenten :-)
ik lus nog wel een toetje :)
Smulpaap! :-)
Kom, schuif gezellig aan, er staat nog genoeg op de kaart. ;-)
Dank voor de vriendelijke ontvangst, erg mooi en interessant is je restaurant
En bedankt voor je bezoek, Yneke! Je weet het, je bent altijd welkom. :-)
Nog een voor de favorieten. Thalassa herinner me trouwens nog goed. Steengoed verhaal! Won je daar niet mee? Behalve dan bij die ellendige jury C - die moest echt niets van je hebben volgens mij :)
Bij een van de drie wel. De andere twee gaven de voorkeur aan andere verhalen.
Ja, die Jerney Kaagman had écht iets tegen me, geloof ik. Zal wel iets "arbitrairs" zijn, heel erg "artig" van haar. ;-)
Tegen mij was ze altijd wel heel lief ;-) Misschien omdat mijn broer haar vroeger wel errug leuk vond?
Vond ik ook, vroegah! :-)
Misschien herinnert ze zich de opmerkingen die ik maakte over haar afschuwelijke blauwe speelpakje uit Weekend (vreselijk nummer!).