Makkelijk recept: Zelf pompoensoep maken

Door KeiHo gepubliceerd op Monday 14 April 19:11

Pompoensoep: De lekkerste soep die er is!

Terwijl andere mensen klagen over de regen, de kou en de korte dagen, geniet ik van de prachtige blaadjes, de paddestoelen en de koude wind gedurende de herfst. De gezelligheid is dan ook altijd in mijn huisje aanwezig als het weer zover is (denk aan kaarsjes aan en warme chocomelk). Ik geniet van deze tijd van het jaar – maar ik kan in elk seizoen wel iets moois zien.

Gisteren zag ik toevallig op tv een programmma over paddestoelen. Ik meteen op het puntje van de bank! Vroeger was ik er heilig van overtuigt dat ik er kaboutertjes kon vinden. Helaas nooit gevonden natuurlijk. Maar nog steeds wordt ik vrolijk bij het zien van een paddestoel.

Wat ook heerlijk is aan de herfst, zijn de pompoenen! Ik ben dol op pompoen. Afgelopen herfst heb ik een overheerlijke pompoensoep gemaakt. Mijn vriend en ik hebben lopen smullen. Dit bracht mij op het idee hier een mooi recept voor te schrijven. En wat ben ik blij dat er ook zomerpompoenen bestaan!

Ingrediënten

  • 1 pompoen (ca 250 gram in stukjes)Pompoensoep
  • 100 gram creme fraiche
  • 50 gram geitenkaas
  • 1 ui
  • 50 gram roomboter
  • 1/2 liter groentebouillon

Benodigdheden

  • Pan
  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen in stukjes – ik lepel de pompoen het liefst uit, dat werkt voor mij het makkelijkst.
  2. Snijd de ui in stukjes.
  3. Fruit de ui in de roomboter voor een minuutje en voeg de stukjes pompoen erbij. Laat het even staan op middelmatig vuur.
  4. Voeg de halve liter bouillon erbij en breng het aan de kook. Laat het 5 tot 10 minuten koken.
  5. Voeg de crème fraiche toe en pureer het met de staafmixer.
  6. Voeg tot slot de geitenkaas toe.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Pompoensoep is heerlijk!