Recept: Paascupcakes

Door Boekenwurm gepubliceerd op Thursday 27 March 12:22

Lekkere paascupcakes

Gele-Paas-Cupcakes.jpg

Wat heb je nodig?

  • 250 gram gelutenvrije cakemix (500 gram)
  • 175 ml zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 125 gram gepureerd fruit
  • 75 gram vers fruit, in stukjes
  • 200 ml sojamelk
  • 75 gram suiker
  • 1 eidooier
  • 25 gram maïzena
  • 250 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • papieren cakevormpjes
  • muffinvorm
  • mixer of keukenmachine
  • spuitzak

Hoelang duurt het?

  • 30 minuten bereiden
  • 20-25 minuten oventijd en afkoelen
  • 16 cupcakes

foto-van-een-mandje-vol-paaseieren-en-de

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop met de mixer de cakemix, de olie, de eieren en fruit tot een glad beslag. Schep de stukjes fruit door het beslag.
  2. Zet de cakevormpjes in de muffinvorm. Schep het beslag met 2 lepels  in de vormpjes: vul ze tot maximaal tweederde. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten bruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.
  3. Breng in een steelpan 175 ml melk met 75 gram suiker tegen de kook.
  4. Klop in een kom de resterende 25 ml melk met de eidooier en de maïzena glad. Schenk er langzaam en al kloppend met een garde de hete melk bij.
  5. Schenk de melk terug in de pan en zet op laag vuur. Laat de melk onder voortdurend kloppen op laag vuur binden. Neem de pan van het vuur en zet in een bak koud water om snel af te koelen. Klop regelmatig.
  6. Klop met de mixer of keukenmachine de boter met de afgekoelde room tot een luchtige crème.
  7. Schep de crème in een spuitzak met gladde mond en spuit op de cupcakes mooie 'nestjes' gele botercrème. Heb je liever een rozet? Gebruik dan een kartelmondje.

 

Eet smakelijk!!!

pasen_vrolijk_pasen.jpg

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.