Recept Spaanse tortilla met champignons en spinazie

Door Koen V gepubliceerd op Tuesday 25 March 12:36

43458c8918907065e4da41edba8ad33c_1395749

Wie ooit in Spanje tapas heeft gegeten in een buurtkroeg, weet dat tortilla’s heerlijk smaken bij de borrel, maar ook geschikt zijn als volledige maaltijd. Met dit recept voor Spaanse tortilla met champignons en spinazie zet u een gerecht op tafel dat u terug doet denken aan uw vakantie. Dit recept is goed voor 8 á 10 tortillapunten.

 

Benodigdheden:

5 grote eieren

100 gram belegen kaas, gerapst

350 gram champignons, in dunne plakjes gesneden

300 gram verse spinazie, de stelen verwijderd

3 sjalotjes, gesnipperd

50 gram geschaafde amandelen, geroosterd

olijfolie

peper en zout

 

Bereiding:

Voor dit recept heeft u een koekenpan nodig van circa 25 centimeter doorsnee die onder de grill kan worden gezet. Giet een scheutje olijfolie in de pan en bak de sjalotjes op laag vuur gedurende vijf minuten tot ze zacht zijn. Voeg hierna de champignons toe en bak nog eens vijf minuten, roer regelmatig. Doe de spinazie in de pan en roerbak opnieuw vijf minuten tot de spinazie is geslonken. Roer de geroosterde amandelen door het gerecht en breng op smaak met peper en zout.  Ondertussen klopt u de eieren in een kom los met wat peper en zout. Dit mengsel schenkt u in de pan, bak gedurende vijf tot acht minuten tot de onderkant van de tortilla is gestold (met een houten spatel kunt een hoekje optillen). Tot slot strooit u de geraspte kaas over de tortilla en zet u de pan onder de grill tot de kaas is gesmolten en de bovenkant van de tortilla is gestold. Snij de tortilla in punten en serveer koud of lauwwarm.

Eet smakelijk!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.