Gegratineerde gevulde paprika's ( 95 calorieën per paprika)

Door Groundzero gepubliceerd op Friday 28 February 20:12

Ingrediënten

- 4 paprika's in verschillende kleuren

- 6 bosuitjes, fijngesneden

- 125 g champignons, in stukjes

- 25 g zongedroogde tomaten in stukjes

- 1 el fijngesneden verse munt

- 75 g verse tuinbonen, gekookt (of uit blik), grof gesneden

- 50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden

- 15 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt

- peper

- salade, voor erbij (naar keuze)

- eventueel 400 gr rundergehakt (maar dan komt u natuurlijk uit op meer dan 100 kcal..)


Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190C. Snijd de paprika's in tweeën en verwijder zaad en zaadlijsten. Leg de paprika's in een grote hittebestendige schaal en bedek ze met kokend water. Laat ze 10 minuten weken. Giet ze af en zet ze apart.

2. Doe de bosuitjes, champignons, tomaten, munt, tuinbonen, abrikozen en peper naar smaak in een grote kom en schep alles om. Vul de paprika's met de mix. Zet de paprika's in een grote ovenschaal. Strooi wat kaas over de gevulde paprika. Giet een laag van 5 cm heet water in de ovenschaal en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de paprika's 25 minuten in de oven.

3. Neem de paprika's uit de oven en laat ze uitlekken. Serveer ze warm eventueel met een salade erbij.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Mooi recept, maar voor mij de vegetarische variant ;-)