Alles over quinoa + recepten

Door Mrieke gepubliceerd op Monday 24 February 18:10

Heb je al wel van quinoa gehoord, maar weet je nog niet precies wat je ermee kunt? Hier vind je alles over quinoa en enkele kooktips met quinoa!

Wat is quinoa?

Quinoa is een zaad dat in Zuid-Amerikaanse landen als Bolivia een belangrijk deel uitmaakt van het dagelijks eten. Het is supergezond en lekker! De inca's wisten dat al eeuwen geleden. Quinoa is rijk aan onverzadigde vetzuren, ijzer, koper, magnesium en de vitamines B2 en E. Je eet quinoa als vervanger van graansoorten als rijst en couscous. Quinoa zelf is geen graansoort en dus glutenvrij! Je hebt quinoazaden (ook voorgekookt verkrijgbaar), quinoavlokken, gepofte quinoa en quinoameel. Genoeg om te variëren dus! De zaden gebruik je in recepten voor risotto en lauwwarme salades. De meel kun je als vervanger gebruiken voor tarweproducten als je glutenvrij wil bakken.

Hoe spreek je quinoa uit?

Je spreekt het uit als kie-nwaa met de klemtoon op de eerste lettergreep. Maar nu quinoa zo ingeburgerd is in Nederland mag kie-noo-waa natuurlijk ook!

Waar koop je quinoa?

Koop quinoa in de gewone supermarkt of in de natuurwinkel. Er zijn diverse merken verkrijgbaar dus let erop dat je quinoa wel fairtrade koopt! Nature Crops is een fairtrade merk waarbij je zeker weet dat de boeren in Zuid-Amerika een eerlijke prijs krijgen voor dit product. Erg belangrijk, aangezien de populariteit van quinoa enorm is toegenomen ten koste van de beschikbaarheid van dit product in de landen waar het vandaan komt!

Recept 1: Marokkaanse quinoa met gehakt, tomaat, kaneel en gedroogde abrikozen

Ingrediënten:

  • Quinoazaad
  • Gehakt
  • 1 gele paprika in blokjes gesneden
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden
  • Kaneel
  • Chilipoeder
  • Komijnzaad
  • Koriander
  • Peterselie

Bereiding:

  • Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking
  • Bak het gehakt rul
  • Voeg de paprika toe
  • Voeg vervolgens de abrikozenstukjes en de tomatenblokjes toe
  • Kruiden naar smaak toevoegen: kaneel, komijnzaad, chilipoeder, peterselie en koriander
  • Meng het gehaktmengsel door de quinoa
  • Eet smakelijk!

Recept 2: Italiaanse quinoa risotto

Ingrediënten:

  • Quinoazaad
  • Kippenbouillon
  • Parmezaanse kaas
  • Gemengde paddestoelen
  • Spinazie

Bereiding:

  • Bereid de quinoa met de kippenbouillon, zorg dat hij goed vochtig is
  • Voeg de spinazie toe en roerbak deze mee zodat de spinazie slinkt
  • Voeg de champignons toe
  • Schaaf de parmezaanse kaas en voeg deze toe aan de quinoa risotto. Goed mengen zodat de kaas smelt. Daarna als garnering nog een beetje parmezaanse kaas strooien.
  • Eet smakelijk!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.