De sterrenkoks van Knorr

Door Koen V gepubliceerd op Thursday 20 February 15:10

De laatste tijd worden we overvoerd met een televisiereclame van Knorr die ons wil laten geloven dat we met instant poeder een originele spaghetti Bolognese kunnen maken. In het spotje wordt een kok (een nep-Italiaan, vermoedelijk van Hollandse bodem) opgevoerd die ons wil laten geloven dat hij met de mix van Knorr een prima spaghetti Bolognese kan maken, net zoals in Italië. Een dergelijke reclame heet in marketingtermen een testimonial; in goed Nederlands: een getuigenis. In dit geval echter een  valse getuigenis.

Wat is een Bolognese saus? Deze beroemde saus komt oorspronkelijk uit het Italiaanse Bologna en bevat in ieder geval wortel, ui, bleekselderij, tomatenpuree, volle melk en rode wijn. Uiteraard bestaan er verschillen in receptuur, maar algemeen wordt aangenomen dat deze ingrediënten in ieder geval in een originele Bolognese thuishoren.

Wat Knorr verkoopt is in feite geen saus maar een poeder dat gedroogde groenten, meel, suiker, zout, specerijen en andere smaakstoffen (gistextract) bevat. Het vermeldde gistextract is overigens niets anders dan de – niet onomstreden – smaakstof E621. Deze stof is verantwoordelijk voor de hartige smaak en wordt ook wel omschreven als umami, het is ook in de handel onder de naam ve-tsin. De wetenschappelijke naam van het goedje is mononatriumglutamaat. Dat de aangeboden instant saus overigens ook, met nagenoeg dezelfde receptuur, wordt verkocht onder het Euro Shopper merk moge duidelijk zijn. Alleen is de Euro Shopper variant stukken goedkoper.

Waarom kopen Nederlanders dit product eigenlijk? Vaak wordt gesproken over het gemak van instant sauzen. Dat valt niet te ontkennen, zo’n saus is redelijk snel te maken. Maar als u zelf verse saus in een grote hoeveelheid maakt en die vervolgens in porties invriest bent u nóg sneller klaar. Probeer het maar eens.

Zijn instant sauzen gezond? Dat valt te betwijfelen, in ieder geval zijn ze niet per definitie ongezond. In de originele Italiaanse receptuur zitten verschillende verse groenten verwerkt die in een zakje instant saus natuurlijk ontbreken. Gedroogde groenten maken dit gemis niet goed. Bovendien bevatten instant sauzen relatief veel zout, wat weer gemaskeerd wordt door het gebruik van suiker.

 

Concluderend kun je dus stellen dat die zogenaamde sterrenkoks van Knorr ons een goedkoop te produceren instant saus trachten aan te smeren die geen basis vormt voor een gezonde maaltijd. Net zo goed als de originele Italiaanse Bolognese saus? Ik dacht het niet!

Reacties (21) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Helemaal waar, geen speld tussen te krijgen. En ik durf zelfs te zeggen dat die kunstmatige poeders voor sauzen en soepen wel degelijk ongezond zijn. Teveel zout, suiker waar het niet in hoort, geen vitaminen en vezels, kunstmatige toevoegingen voor de geur, kleur en smaak .... Nee, dat is allemaal echt niet goed voor een mens.
Gezond is anders, maar nog veel belangrijker: die sauzen zijn gewoon niet lekker, te zoet.
Tja, dat is zeer waarschijnlijk die onnodige suiker waar we stiekem door allerlei producten mee worden volgegoten. Inderdaad, vers is het allerlekkerst.
Je hebt helemaal gelijk Searcher, dit is gewoon troep, en zelf je ingrediënten toevoegen is helemaal niet zoveel moeite en inderdaad veel lekkerder én gezonder!
Bovendien hoeft het helemaal niet zo duur te zijn als je een beetje handig inkoopt. Wortel, ui en tomatenpuree kosten een habbekrats. Een stronk bleekselderij kost meestal maar anderhalve euro (bij Appie).
Die reclame heb ik nog nooit gezien. Maar ik kan me er wel iets bij voorstellen. Heel hartelijk dank voor dit artikel. Vé tsin heb ik ooit allergisch op gereageerd, dus wil ik dat risico niet nemen. Stond vandaag nog met een bakje kant en klare magnetron-portie voor 1 persoon in de AH. Die sliertjes legde ik ook weer terug...dat lijkt me ook niets. Maar goed idee hierboven om zelf weer eens die lekkere saus te maken waar mijn kinderen van smulden toen zij hier nog woonden en die in kleinere porties in te vriezen! Had ik zelf kunnen bedenken, zo logisch eigenlijk! Nogmaals dank.
Graag gedaan. Je bent niet de enige die problemen heeft met E621.
Gewoon zelf koken met verse ingrediënten, bovendien is het nog leuk ook. En wat je teveel hebt: invriezen.
Duim omhoog.
Ben blij met mijn eigen kokSTER.
Zou er zuinig op zijn!
Ik zou graag die sauzen zelf vers maken, heb je daar toevallig ook het recept van? ;-)
Het internet staat er vol van. :)
Ik beloof niets, maar zal eens zoeken of ik een oud recept vinden kan.
Die pakjes en zakjes zijn echt niet lekker , bij mij ligt de voorkeur absoluut bij verse kruiden.
Amen!
Bij die reclame vraag ik me steeds af wanneer het anti-discriminatie bureau of hoe dat ding ook heet stennis gaat maken. Ik koop ook nooit van die kant en klare sauzen. Ik heb trouwens laatst een paprikasaus van jou uitgeprobeerd. Was zeer goed te eten.
Inderdaad, zeg. Als Gordon een grap over Chinezen maakt valt heel Nederland over hem heen, terwijl Knorr met die (mislukte) parodie op een Italiaanse kok ongestraft weg komt.
Fijn om te horen dat de paprikasaus smaakte.