Pannenkoeken maken

Door Jaien3 gepubliceerd op Monday 10 February 23:21

 

Wat is een pannenkoek?            

Een pannenkoek is een stevige, ronde, platte koek die wordt gebakken in een koekenpan. Een flensje is ook een soort pannenkoek, maar dunner. En een poffertje is een klein dik pannenkoekje. Pannenkoeken maak je van tarwebloem, ei, meilk en een klein beetje zout. Een goed gebakken pannenkoek is zacht en vooral niet taai en heeft knapperige randjes. Je kunt een pannenkoek beleggen met wat je maar wilt. Opgerold met stroop, suiker of jam of belegd met plakjes appel, kaas of spek. van hartig tot zoet, een pannenkoek smaakt altijd goed!

Zijn pannenkoeken gezond?

Een pannenkoek zit vol goede dingen zoals tarwebloem, melk en eieren. Daarin zitten allerlei voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Daarom is een pannenkoek gezond en kun je er gerust lekker van genieten. Maar dat wil niet zeggen dat je de hele dag door alleen maar pannenkoeken kunt eten. Als je ze vaak zou eten, zijn ze niet meer zo gezond. In een pannenkoek zit meer vet dan in een gewone boterham. Te veel vet is niet goed voor je, want daar kunt je te dik van worden. En te veel zoet beleg is ook ongezond en slecht voor je tanden. Je kunt tarwebloem vervangen door volkorenmeel. Daar zitten nog volop vezeltjes in van de tarwekorrels. Door vezels te eten werken je darmen beter en heb je sneller een vol gevoel. Dat maakt de volkorenpannenkoek een stuk gezonder dan de gewone pannenkoek.

Het basisrecept

  • 2 kopjes tarwebloem
  • 2 kopjes melk
  • 2 eieren
  • 1 theelepeltje zout

Met dit handige basisrecept staat een heerlijke pannenkoek zo op tafel. Veel mensen maken hun beslag met dure kant-en klaarmix, maar dat is helemaal niet nodig. Met gewone tarwebloem, melk, een paar eieren en een beetje zout gaat het net zo goed. Het basisrecept is voor 4 tot 6 pannenkoeken. Wil je meer pannenkoeken bakken, dan verdubbel je de hoeveelheden. Wil je minder pannenkoeken bakken, dan neem je de helft van de hoeveelheden in het basisrecept. 

Zo maak je het beslag:

  • neem een grote beslagkom en zet die in de gootsteen.
  • doe eerst 2 kopjes tarwebloem in de kom. Het is belangrijk dat je voor de bloem en voor de melk een even groot kopje gebruikt.
  • giet daar langzaam 2 kopjes melk bij, terwijl je stevig klopt met de mixer of de garde.
  • breek de eieren één voor één en meng ze met het zout door het beslag
  • roer alles tot een mooi glad papje

Als je veel trek hebt, begin je nu meteen met bakken. Heb je nog even geduld? Laat dan het beslag nog een half uurtje in de koelkast tot rust komen. De pannenkoeken worden daardoor gladder, mooier bruin en lekkerder. Roer het beslag voor het bakken nog een keer om.

 

Het bakken van de pannenkoek               

  • zet het vuur matig hoog. Dat is bijna op de hoogste stand.
  • wacht even tot de koekenpan goed heet is voordat je er olie of boter in doet.
  • verspreid de olie over de bodem van de pan. Wacht net zo lang tot de olie langzaam begint te knetteren.
  • zet het vuur op de laagste stand    
  • giet nu met een soeplepel het beslag in de pan. Draai de koekenpan een beetje rond tot de hele bodem bedekt is met een laagje beslag.
  • zet het vuur weer matig hoog. wacnt totdat de bovenkant bijna droog is. Je mag even spieken om te zien of de onderkant al mooi goudbruin is. Draai de pannenkoek om, roer voor elke nieuwe pannenkoek het beslag even door.

 

TIPS:

 

  • gebruik liever geen boter of margarine voor het bakken van de pannenkoek. Met boter verbranden de pannenkoeken sneller dan met olie. Met zonnebloemolie worden je pannenkoeken goudbruin. Bak je liever wel in boter of heb je niks anders, zet dan het vuur wat lager.
  • zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je het beslag in de pan doet, anders plakt de pannenkoek vast.
  • doe vooral niet te veel beslag in de pan, want een dikke pannenkoek is minder lekker dan een wat dunnere.
  • neem de tijd voor het bakken, want een pannenkoek moet goed gaar zijn, anders plakt hij aan je tanden en heeft het een melige smaak.
  • altijd zin in een pannenkoek? bak een stapel pannenkoeken, vries ze in met een stukje plastic ertussen en eet ze wanneer je wilt.
  • met karnemelk in plaats van melk of met een extra ei worden pannenkoeken luchtiger
  • vervang een deel van de melk door water. Dat maakt je pannenkoek knapperiger.
  • met een handje havermoutvlokken erdoor worden ze steviger.

Wist je dat:

  • op elke vierde zaterdag in maart vieren we in Nederland de Nationale pannenkoekendag.
  • het wereldrecord pannenkoeken eten staat op naam van de Rus Andrei Smirnov. Hij at in één uur maar liefst 73 pannenkoeken en kwam daarmee in het Guinness Book of World Records.
  • de grootste pannenkoek ooit werd gebakken in Engeland in 1994. De enorme pannenkoek had een doorsnede van wel 15 meter.
  • Het allereerste Nederlandse recept om pannenkoeken te bakken staat in het kookboek De verstandige kock uit 1686.

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.