x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Recept tapas: aardappelen

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Friday 02 August 14:51

Twee tapas recepten met aardappelen: Spaanse aardappelen en nieuwe aadappeltjes met aïoli.

Tapas

Andalusië is de bakermat van de tapas. In de 13e eeuw werd het in deze wijnstreek de gewoonte om wijn te serveren in een glas bedekt met een sneetje brood. Deze tapa (deksel, bedekking, dakje) zorgde er voor dat er geen vliegen of andere insecten in de wijn kwam. Later ging men het brood serveren met stukjes kaas of ham. Deze gewoonte werd zo populair dat men het uitbreidde met meerdere kleine hapjes. Vanaf toen verspreidde het zich door heel Spanje.

 

Spaanse aardappelen

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 el olijfolie
  • 600 g krieltjes of kleine aardappelen
  • 1 ui, in halve ringen gesneden
  • 1 groene paprika, in reepjes gesneden
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl mosterd
  • 300 g stukjes tomaat uit blik
  • 300 ml groentebouillon (blokje)
  • Peterselie, fijngesneden
  • Peper en zout

Bereiding:

  • Verhit in een grote koekenpan de olie
  • Voeg de aardappeltjes en de ui toe en roerbak ong 4 minuten
  • Voeg paprika, mosterd en chilipoeder toe en bak 3 minuten
  • Doe de tomaten en bouillon er bij en breng aan de kook
  • Zet het gas lager en laat zachtjes pruttelen tot de aardappelen gaar zijn (15 min)
  • Op smaak brengen met peper en zout
  • Serveer de aardappelen op een verwarmde schaal en bestrooi met peterselie.

 

 

Nieuwe aardappeltjes met aïoli

Ingrediënten:

·         500 g nieuwe aardappeltjes

·         1 el verse, fijngesneden peterselie

·         Zout

·         Voor de aïoli:

·         1 grote eierdooier, op kamertemperatuur

                                                                        ·         1 el witte wijnazijn of citroensap

                                                                        ·         2 tenen knoflook, geperst

                                                                        ·         5 el extra vergine olijfolie

                                                                        ·         5 el maïsolie

                                                                        ·         Peper en zout

 

Bereiding aïoli:

·         Meng eierdooier, azijn, knoflook, zout en peper naar smaak in een keukenmachine

·         Laat de motor draaien en voeg langzaam eerst de olijfolie en dan de maïsolie toe, eerst                             druppelsgewijs en vervolgens, als de saus dikker begint te worden, in een langzame, regelmatige               stroom tot de saus glad en dik is

·         Voor dit recept moet de aïoli wat dunner zijn dan anders zodat hij in de aardappeltjes kan trekken.             Voeg daarom op het eind een klein beetje water toe (1 tl).

 

Bereiding aardappeltjes:

·         Afhankelijk van de grootte snijdt u de aardappeltjes is tweeën of vieren

·         Breng ze in een pan water met zout aan de kook

·         Draai het vuur lager en kook ze zeven minuten

·         Giet ze af en doe ze in een schaal

·         Schenk de aïoli erover en hussel voorzichtig

·         Door dit te doen terwijl de aardappelen nog warm zijn wordt de aïoli beter opgenomen

·         Laat de aardappeltjes 20 minuten marineren

·         Schep het geheel op een voorverwarmde schaal, bestrooi met zout en de peterselie en serveer.

 

Voor meer tapas en bijzondere recepten KLIK HIER

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?
Lekker!