Public

De lekkerste kruiden kweek je zelf thuis

Neuffie > Xead - Huis & Tuin

Droomt u ook al jaren van uw eigen kruidentuin, maar woont u in een appartement of is uw tuin te klein ? niet getreurd, want vanaf nu kunt u u uw eigen kruidentuin creeëren in uw eigen keuken

Gezonde kruiden thuis kweken.

In een eerder artikel liet ik u al kennis maken met de geneeskrachtige kant van kruiden. In dit artikel wil ik u vertellen hoe u thuis uw eigen kruiden kunt kweken, voor gebruik in de keuken.

Er zijn heel veel kruidensoorten die geschikt zijn om in uw keuken te kweken. Kruidensoorten uit een droger klimaat (bv. Lavendel) doen het uiteraard binnen beter omdat centrale verwarming in de meeste huizen voor een droge lucht zorgt. Kruidensoorten uit een vochtiger klimaat kunnen wel binnen, maar vergen dan wat meer aandacht en verzorging.


Welke kruiden kan ik zoal thuis kweken


Basilicum


Basilicum is één van de makkelijkste kruiden om zelf te kweken. Het kan in een potje maar ook gewoon buiten in de tuin of in een kas. Er zijn verschillende soorten basilicum, maar de meest voorkomende is de zogenaamde zoete basilicum. Dit is het soort dat je ook gewoon in de supermarkt koopt. Basilicum is natuurlijk vooral lekker in Italiaanse recepten, maar ook in de Mexicaanse keuken doet hij het goed. En in alle recepten met tomaten is basilicum een heerlijke smaakmaker. Andere soorten basilicum zijn onder andere citroenbasilicum, kaneelbasilicum, Thaise basilicum, Indische basilicum en Griekse basilicum. Het kruid groeit het beste op een warme, zonnige plek maar moet wel beschermd worden tegen wind, vorst en de hete middagzon.

 


Bieslook


Een ander heerlijk kruid voor in de keuken is bieslook. Erg lekker in soepen! Of wat dacht je van een gepofte aardappel met zure room en bieslook? Bieslook kun je zo vers uit het potje in gerechten gebruiken, maar je kunt het ook heel goed zelf drogen en bewaren. Bieslook heeft zon nodig, maar niet de hele dag.
Peterselie
Dit kruid is heel makkelijk te kweken. Heb echter wel geduld, want de zaadjes hebben vier tot zes weken nodig om te ontkiemen. Het wordt vaak gebruikt als garnering, maar kan ook als ingrediënt gebruikt worden. Peterselie is er in verschillende soorten, waaronder krulpeterselie (garnering), bladpeterselie (in gerechten, sterkere smaak) en wortelpeterselie (smaakmaker). Het kruid groeit het beste in halfschaduw.

Salie


Salie is lekker om vlees mee te kruiden of in de vulling waar gevogelte mee wordt gevuld. Het kruid komt het best tot z`n recht wanneer het alleen gebruikt wordt, maar is in combinatie met ui ook lekker, vooral bij varkensvlees. Handig is ook dat het een kruid is die goed helpt bij het verteren van vette gerechten. Ook salie heeft een zonnig plekje nodig om te groeien

Rozemarijn


Het blad (naaldjes) van de rozemarijn doet het goed bij heel veel verschillende gerechten. Gebruik het bij vleesgerechten, om gebakken aardappelen op smaak te brengen (vooral lekker in combinatie met tijm) en om kruidenboter te maken. Rozemarijn is in combinatie met knoflook onmisbaar bij lamsvlees, en het is heerlijk in tomatensauzen voor pasta`s en in salades in kleine hoeveelheden. Rozemarijn komt oorspronkelijk uit een gematigd en warm klimaat. Het heeft dus zon nodig, maar mag niet op een te hete plaats staan.

Koriander


Van de korianderplant kunnen zowel de blaadjes (kruid) als de zaden (specerij) gebruikt worden. In bepaalde landen worden de blaadjes ook wel cilantro genoemd. Deze worden vooral veel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken, waaronder in Mexico. Koriander wordt ook wel Mexicaanse peterselie genoemd. Gedroogde en gemalen korianderzaden worden vooral veel in de Oriëntaalse keuken gebruikt. De plant moet in de volle zon groeien. Koriander heeft een zonnige plek nodig. Wanneer jet het kruid in een potje kweekt, dan worden enkel de blaadjes gebruikt. Als je ook zaden wilt oogsten, dan heeft de plant volle grond nodig.
Het beste koop je voor je binnenproject biologische kruidenplanten, die vaak gewoon in de supermarkt worden aangeboden

Waar moet je op letten


Licht en Temperatuur

De vensterbank in de keuken is een goed idee, als het maar niet vlakbij het fornuis en/of oven is. Ook in de woonkamer is wellicht een plaatsje te vinden met voldoende (zon)licht (minstens 7 uur per dag) en op enige afstand van de cv.
Te weinig licht is een van de belangrijkste reden waarom kruiden niet goed groeien in huis!
Verder hebben kruiden een hekel aan hevige temperatuurschommelingen en kunnen ze absoluut niet tegen tocht.
Ideaal is een vrij constante temperatuur tussen de 15 en 20 graden, waarbij het ’s nachts een beetje koeler mag zijn.

Aarde


Ook belangrijk is de aarde waarin de kruiden moeten gaan groeien. Het beste is om je potgrond zelf samen te stellen. Je neemt daarvoor 3 delen goede potgrond, 2 delen biologische compost en 1 deel grof metselzand. Daarmee bereik je een luchtige, goed drainerende en voedselrijke aarde.
Wil je dit niet zelf doen, dan kun je ook kant en klare potgrond voor kruiden krijgen in tuincentra

Plant je favoriete kruiden in een ruime terracottapot. Leg onderin een potscherf en een laagje grind en pas dan de aarde. Dit alles om de best mogelijke drainage te bereiken.
Controleer elke dag het bovenste laagje van de potaarde. Is dat droog, dan is het tijd voor een gietbeurt. Gebruik daarvoor het liefst lauw water.
Maak ook regelmatig de bovenste laag aarde los om te voorkomen dat de grond dichtslaat. Dit gaat prima met een oude vork.
Verder voeg je elke paar weken wat vloeibare plantenmest toe. Biologische mest is hier de beste keuze

Nu je alles hebt gedaan om je keukenkruiden de best mogelijke huisvesting te geven, zul je merken dat ze toch niet zo weelderig groeien als in de volle grond in de tuin. Daar valt weinig aan te doen en je moet er rekening mee houden dat je jouw favoriete kruid niet in een keer bijna kaal knipt. Dat zal het kruid niet overleven.

Kruiden drogen


Hoe droog je kruiden?


Methode 1


Methode 1 is de snelle manier maar kost veel energie (en kost geld).
In de oven op een bakplaat max. 50 graden handhaven, controleer regelmatig of de kruiden al droog en knapperig worden.


Methode 2

Dis is de langzame manier en kost echter weinig energie en kost geen geld.
Knip een bos af wat je wilt drogen.
Bind de bos strak vast met touw, door het drogen wordt de steel dunner en kan een en ander naar beneden vallen.
Hang de kruiden op onder een plank in de keuken, of op een andere plek in huis, als het maar luchtig is.
Je kan de kruiden aan een haakje hangen, zie foto 2/3/4, of met een plakbandje, zie foto 1. Met een plakbandje kan het voorkomen dat deze losraakt na een tijd.
De kruiden nu 2-3 weken laten hangen, regelmatig even controleren of het goed droogt en het droog genoeg is om op te bergen in een bakje.
De droogtijd hangt af van het soort kruid, de luchtvochtigheid en de droogtemperatuur.

Kruiden invriezen


Keukenkruiden kun je ook invriezen.
Voor bakken en braden is het handig kruiden droog in te vriezen in een diepvrieszakje. Je kunt er dan uithalen wat je nodig hebt.
Laat kruiden nooit ontdooien! Gebruik ze diepgevroren in de bereidingen, zodat heel de smaak en het volle aroma in de bereiding overgaat.
Voor soepen en sausen kun je kruiden in water invriezen.
Je snippert een kruid fijn, en vult daarmee een ijsblokbakje.
Je giet er wat water overheen en laat het invriezen.
Daarna haal je de kruidenblokjes uit het bakje en stop je ze in een plastic zak. Dit herhaal je tot je genoeg hebt.

Zet wel de naam van het kruid op je diepvrieszakjes, want anders weet je over een paar maanden niet meer wat er ook alweer inzit!
Voor alle diepgevroren kruiden is de bewaartijd 12 maanden. Bewaart u ze langer, heeft dat geen zin, ieder jaar is er weer een nieuwe oogst.

Vanaf nu geniet u van uw eigen verse kruiden.
en ze zijn nog gezond ook.

28/09/2012 12:13

Reacties (19) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
26/07/2012 16:14
Heb laatst een kastje gekocht met 2 lampen erin. Echt heel gaaf! 'T heet een AeroGarden. Kan ik binnen al m'n eigen kruiden kweken! Kijk maar eens op http://aerogarden.nl/
03/07/2012 11:13
Leuk artikel! Ik heb zelf de meeste kruiden in de tuin staan, de oregano groeit inmiddels zelfs tussen de stoeptegels :)
03/07/2012 11:08
hmm ik heb graag verse zelf gekweekte kruiden, maar meestal eten mijn katten het op voordat ik het kan oogsten ;)
03/07/2012 11:08
Bedankt voor je uitgebreide informatie, kruiden heel belangrijk!
Duim Taco
03/07/2012 11:08
leuk die groene vingers
03/07/2012 11:08
interesant, weet niet of ik het zelf ga doen heb niet echt groene vingers haha
03/07/2012 11:08
Mooi artikel, duidelijk uitgelegd.