Indonesische Kippensoep

Door Knertje gepubliceerd op Friday 31 January 02:15

Indonesische kippensoep

Een werkelijk verbluffende lekkere maaltijdsoep. Het vergt veel tijd om deze soep te maken, maar dan heb je ook wat. De vulling voor de soep wordt in aparte kommetjes bij de soep geserveerd, ieder kan naar zijn eigen smaak de ingrediënten aan zijn soep toe voegen. De ingrediënten in de schaaltjes dienen op kamertemperatuur te zijn, door ze in je bord te overgieten metde hete bouillon, wordt de vulling warm, en is de soep meteen op eettemperatuur. Je kan deze basisbouillon in dubbele hoeveelheid bereiden en de rest invriezen voor de volgende keer dat je soto maakt.
Deze hoeveelheid (ongeveer twee liter) is als maaltijdsoep genoeg voor 4 tot 6 personen.

Ingrediënten:

2 liter Indonesische kippebouillon, getrokken met twee schijven citroen zonder schil (geel en wit afsnijden) soepkipvlees van de bouillon (ongeveer 500 gram).
 

Kruiden voor in de soep:

2 uien, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 theelepel laos
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel geelwortelpoeder (koenjit)
1 theelepel trassi
1 theelepel geraspte kemirienoten
1 theelepel sambal oelek
1 1/2 deciliter santen van geraspte cocos, of 60 gram creamed coconut
2 eetlepels neutrale olie

Vulsel bij de soep:


150 gram taugeh
150 gram sperciebonen
2 aardappels
100 gram rijstvermicelli
fruitjes
1 hardgekookt ei per persoon
1/2 deciliter ketjap asin vermengd met 1 theelepel citroensap


 

Sambal bij de soep:

50 gram rode pepertjes, héél fijngehakt, of 1 1/2 eetlepel sambal oelek
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 theelepel geraspte kemirienoten
1 theelepel suiker
1/2 eetlepel azijn
1 theelepel trassi
1 eetlepel olie

 

Voorbereiding:


Zeef de bouillon, haal het kippevlees van de botten en snijd het klein.


Vulsel - Pel de hardgekookte eieren, snijd ze in plakjes of partjes. Doe de taugeh in een vergiet en overgiet
met een liter kokend water om de scheuten te laten slinken. Bereid de rijstvermicelli zoals op de verpakking staat (soms een paar minuten koken, soms alleen in kokend water enkele minuten weken, dan afgieten en in koud water dompelen om doorgaren te voorkomen). Snijd de sperciebonen in stukjes die makkelijk op een lepel passen, kook bijna gaar. Kook de aardappelen, snijd in plakjes of blokjes, en laat afkoelen. Bewaar alle ingrediënten van de vulling in aparte bakjes. Doe ketjap met citroensap in een kommetje.

Sambal - Verhit de olie in een kleine pan. Fruit de ui tot lichtbruin, doe dan alles behalve de azijn erbij.
Bak alles op, doe dan de azijn erbij, en verhit nog een halve minuut. Doe ook in een kommetje en laat afkoelen.

 


Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan. Fruit ui en knoflook enkele minuten op middelhoog vuur tot glazig. Doe alles van de kruiderij behalve de santen erbij. Fruit nog een minuut op hoger vuur, doe dan het kippevlees erbij, en bak deze even mee. Giet dan de bouillon erbij en santen. Gebruik je creamed coconut, dan lost die vanzelf op als de bouillon heet wordt. Breng de soep aan de kook, laat vijf minuten zachtjes sudderen.

Serveren:

 

Zet alle ingrediënten voor de vulling in kommetjes op tafel, met de sambal. Zet de pan met gloeiend hete soep erbij. Iedereen schept op zijn soepbord van alles uit de kommetjes, en giet er de hete soep overheen. Tot slot strooit men er fruitjes over.








 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.