8 x rode bieten

Door Maaike144 gepubliceerd op Sunday 19 January 02:35

Rond en gezond

Wist je dat bietjes ook nog eens gezond zijn? Ze bevatten namelijk veel vezels, bijna het hele scala aan B-vitamines en mineralen als kalium en zink.

Door zijn prachtige kleur en aardse smaak maakt de biet een simpel gerecht al snel bijzonder. Ontdek de veelzijdigheid van deze rode biet.

1. Chips van rode biet

Snijd of schaaf geschilde rauwe biet in zeer dunne plakjes. Verhit frituurolie tot maximaal 180 graden. Frituur de plakjes biet in gedeelten in de hete olie. Schep ze uit de pan en leg de bietchips op keukenpapier om uit te lekken. Houd ze eventueel warm in een oven op 120 graden. Lekker met knoflookmayonaise.

Eventueel zijn de chips ook te maken in de oven (minder vet). Besprenkel de bietenplakjes met olijfolie en bestrooi met grof zout. Bak de plakjes, verspreid op een bakplaat met bakpapier, 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Schep de chips na 15-20 minuten om zodat ook de onderkant knapperig wordt. Haal de chips uit de oven en laat ze op keukenpapier even uitlekken en afkoelen.

2. Geroosterde bietjes met kwark en munt

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg 4 gewassen rauwe bieten met schil op een dubbel stuk aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Vouw de folie goed dicht, zet de pakketjes op een bakplaat en rooster 50-60 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de bieten gaar zijn. Zet de pakketjes op een bord en vouw ze open en schep er een toef volle kwark, ricotta of roomkaas gemengd met gehakte munt op. Eet de biet met een lepeltje uit de schil.

3. Bietjessalade met bosui en dragon

Kook 500 gram bieten met zout in 1 uur. Wrijf de schil onder de koud kraan af en laat uitlekken. Snijd de bieten in partjes van een 1/2 cm. Maak een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rodewijn- of vruchtenazijn, 1 theelepel honing, 1 eetlepel gehakte dragon of munt of 1 theelepel gemalen komijn. Schep de bieten erdoor en bestrooi met ringetjes bosui.

4. Bietencarpaccio met geitenkaas

Snijd gepelde gekookte rode bieten in dunne plakken. Leg ze naast elkaar in een cirkel op borden. Verkruimel er zachte geitenkaas of roomkaas over. Maak een dressing van 2 eetlepels balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels (wal)notenolie, zout en peper. Besprenkel de carpaccio met de dressing en bestrooi met geroosterde amandelen of pistachenoten.

5. Gegratineerde bieten met blauwe kaas

Meng 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper door 300 gram in blokjes gesneden gekookte bieten. Verwarm kort. Schep de bieten in een ovenschaal. Verdeel er dunne (rode) uienringen over en verkruimel er blauwe kaas over. Laat de kaas smelten onder een hete ovengrill of verwarm de bietjes met ui en kaas in een afgedekte magnetronschaal 5 minuten op 800 Watt.

6. Bietenpuree met boerenkaas

Kook 500 gram geschilde en in blokjes gesneden bieten met 500 gram blokjes aardappels gaar. Giet af en stamp fijn met 125 ml zure room, zout en peper. Schep 1 gesnipperde rode ui, 100 gram geraspte belegen boerenkaas en 75 gram blanke rozijnen erdoor. Lekker bij stoofvlees, wild, kip en vis.

7. Rodebietenmousse

Kook 4 rode bieten, pel ze en pureer ze. Klop 200 ml slagroom stijf. Roer het sap van 1 sinaasappel door de bietenpuree en voeg zout en peper toe. Spatel de room door de bietenpuree, schep het mengsel in glaasjes en zet in de koelkast. Garneer met sliertjes sinaasappelschil. Lekker als amuse of bij vis.

8. Gemarineerde bietjes met grapefruit

Rasp 4 rauwe geschilde bieten grof en meng er het sap van 1 sinaasappel, 2 eetlepels olijf- of arachideolie, zout, peper, 1 klein bosje gehakte peterselie en 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden door. Schil 2 (rode) grapefruits dik en snijd de partjes uit de vliezen. Halveer de partjes en schep de grapefruit door de bietjes.

Er zal vast wel iets lekkers tussen deze 8 receptjes staan voor jullie. 

Eet smakelijk!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.