Recept: Kalkoenfilets op Hawaïaanse wijze

Door Evelien-U gepubliceerd op Tuesday 14 January 18:32

Er is hier -helaas- weinig van te merken, maar ik ben weldegelijk al een hele week aan het koken. Dat wel met uitzondering van maandag 1 november, want toen trok ik met moederlief naar de boekenbeurs in Antwerpen om mij een mooi aantal boeken aan te schaffen. Daar had ik de eer en het genoegen om koude vol-au-vent met frietjes te eten. Minder geslaagd dan mijn eigen kooksels, maar massakeuken is ook maar massakeuken, natuurlijk.

Hoe dan ook, we dwalen af. Ik kook al (bijna) de hele week. Het is helaas zo dat ik verzuip in het schoolwerk. Dat is misschien lichtjes overdreven uitgedrukt, maar een mens mag al eens overdrijven, vind ik dan. Naast schoolwerk houd ik mij weldegelijk nog met andere dingen bezig -vriendjes en vriendinnen, sport- en dat maakt dat er weinig tijd (en zin) overblijft om hier hele epistels met verhalen over kookavonturen en recepten te typen. Maar het is dus niet zo dat deze keukenprinses alles heeft opgegeven. U hebt weldegelijk het een en het ander te goed.

Een andere factor die natuurlijk zeker een rol speelt, is herhaling. Mevrouw hier is niet van plan om haar hele leven telkens weer iets anders klaar te maken. No way, José. Als iets lekker is, dan verdient dat het zeker om meermaals klaargemaakt te worden. Zo maakte afgelopen zondag bijvoorbeeld -samen met mijn bevallige assistent, ook wel het vriendje genoemd- opnieuw molten chocolate babycakes en deze keer -gelukkig- ook werkelijk in babyformaat. En maakte ik gisteren -opnieuw met hulp van de assistent- nog maar eens biefstuk met champignonroomsaus en frietjes. Maar hier op Keukenzoet in herhaling vallen is daarom nergens voor nodig.

Vandaag waagde ik mij weldegelijk aan iets nieuws onder de zon. Dinsdag doorbladerde ik menig kookboek op zoek naar nieuwe geschikte recepten die in mijn handen en kookpotten niet onmiddellijk zouden mislukken. En opdracht geslaagd, kan ik vandaag zeggen. Mijn baksel zag er zowaar uit zoals het plaatje in het kookboek. Driewerf hoera.

(Misschien even bekennen dat ik het gerecht weldegelijk met kipfilets maakt, omdat mijn broertje naar de slager was geweest en ze hem daar wijsgemaakt hadden dat kalkoenfilets niet bestaan. Wel dus.)

Kalkoenfilets op Hawaïaanse wijze
voor 4 personen – werk: 30 minuten – oven: 10 minuten

- 4 kalkoenfilets
- 2 eetlepels bakboter
- peper & zout
- 4 schijven ananas (uit blik, op sap)
- 4 schijfjes tomaat
- 4 sneetjes jonge goudakaas
- paprikapoeder
- 2 dl ananassap (uit blik)
- 1 dl droge sherry
- maïzena express
- eventueel tagliatelle voor erbij

Verwarm je oven voor op 200°. Laat de 2 eetlepels bakboter kleuren in een braadpan. Bak daarin de kalkoenfilets aan beide zijden goudbruin, dat zal ongeveer 2 minuten aan elke kant duren. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat nog ongeveer 2 minuutjes verder bakken.

Haal het vlees uit de pan en schik het in een ovenschotel. Leg op elke kalkoenfilet een schijf ananas, een schijfje tomaat en een sneetje jonge goudakaas, dat net iets groter moet zijn dan je stukje vlees. Strooi er dan wat paprikapoeder over. Schijf de ovenschotel in de voorverwarmde oven op 200° en laat gedurende 10 minuten verwarmen.

Als je dit gerecht met tagliatelle wil serveren, kan je die nu opzetten.

Maak ondertussen je saus: maak de braadresten van de kalkoenfilets los met 2 dl ananassap en giet er ook 1 dl droge sherry bij. Breng dat aan de kook en bind met maïzena express tot een lichtgebonden saus. Laat ze dan nog 1 à 2 minuten doorkoken. Als je vindt dat je niet genoeg saus hebt, kan je er altijd nog wat water bij doen en ze dan opnieuw laten indikken.

Na 10 minuten kan je je vlees uit de oven halen. De gaartijd hangt natuurlijk af van de dikte van je kalkoen. Om te kijken of het vlees gaar is, kan je het best het dikste stuk open snijden. Als de kalkoenfilet nog niet gaar is, kan je het vlees nog enkele minuten in de oven zetten.

Ik serveerde de kalkoenfilets dus met tagliatelle en een tomatenslaatje. Dus enkele tomaten in stukjes gesneden, overgoten met wat balsamicoazijn en verder op smaak gebracht met peper en zout.

IMG_5668

IMG_5669

Uit Smakelijk!, het Colruytkookboek

(4/11/2010)

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.