Concorde taart

Door Maaike144 gepubliceerd op Sunday 12 January 23:58

Taart voor 6 personen. Heerlijk als toetje, maar ook voor tussendoor!

Benodigdheden:

Chocoladeschuim

- 150 gram poedersuiker

- 35 gram cacaopoeder + 1 eetlepel om te bestuiven

- 5 eiwitten

- 50 gram suiker

Chocolademousse

- 525 ml slagroom

- 125 ml melk

- 3 eidooiers

- 50 gram suiker

- 350 gram pure chocolade 

- 1 eetlepel poedersuiker

extra spuitzak met gladde spuitmond

bakplaat bekleed met bakpapier

 

Bereidingswijze:

Chocoladeschuim

Verwarm de oven voor tot 150 graden.

Meng de poedersuiker met het cacaopoeder. Klop de eiwitten in een vetvrije mengkom luchtig en voeg de suiker in delen toe. Spatel het poedersuiker-cacaomengsel door het eiwittenschuim.

Schep het schuim in de spuitzak met gladde spuitmond. Spuit 2 cirkels met een doorsnede van 18 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Spuit met de rest van het schuim smalle banen van circa 3 mm breed. Bak het schuim in de oven in circa 1 uur krokant.

Chocolademousse

Breng voor de banketbakkersroom 100 ml slagroom met de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker luchtig. Schenk het kokende roommengsel op de eidooiers, roer goed door, schenk terug in de pan en laat het mengsel garen zonder te koken. Hak de chocolade en los deze op in de banketbakkersroom. Laat afkoelen tot handwarm.

Klop de rest van de slagroom luchtig en spatel door de chocoladebanketbakkersroom. Schep de chocolademousse in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit een laag chocolademousse op de chocoladeschuim cirkel en leg de andere schuim cirkel erop. Spuit mousse aan de boven- en zijkant van de taart en druk de schuimstaafjes erin. Bestuif de bovenkant van de taart met cacaopoeder en poedersuiker.

Eet smakelijk!

 

Bron: Jumbo.

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Dat klopt idd.
Voedingswaarde p.p energie 849kcal/3566kJ, eiwit 12g, koolhydraten 78g en vet 53g. Dit moet je misschien niet weten om het te eten ;) is wel echt mega lekker!
Klinkt als een bommetje , maar wel lekker ..