Recept: Griekse boerensalade

Door Evelien-U gepubliceerd op Friday 20 December 00:22

Laatst kwam ik tot de conclusie dat ik dol ben op rauwkost. Het klinkt een beetje vreemd, en het klinkt een beetje alsof ik een konijn ben, maar het is nu eenmaal zo. De afgelopen twee weken ben ik -ondanks het mindere weer- naar twee barbecues mogen gaan. Ik geef eerlijk toe dat ik een echte carnivoor ben. Ik hou van vlees, zonder verder na te denken over wat er met de beesten gebeurt voor ze op mijn bord belanden. Noem het naïef, noem het leven met oogkleppen op, maar het is zo. Punt. Toch denk ik als ik denk aan een barbecue niet in de eerste plaats aan het vlees. Neen, ik hoop altijd dat er lekker veel rauwkost is. Van slaatjes tot komkommer, tomaatjes en worteltjes. En dan liefst nog een pellepatatje of iets van pasta of brood erbij. Lekker!

Ik ben voor een keer geen cliché, denk ik, als ik zeg dat ik rauwkost echt heerlijk vind. Bovendien voel ik mij gezond als ik het eet. Ook niet onbelangrijk, denk ik zo. Vandaar dat ik -als ik het menu mag opstellen of mag kiezen wat we eten- graag minstens een keer een slaatje of zoiets klaarmaak. Met veel plezier, zelfs. Bij het maken van slaatjes heb ik bovendien geen stress. Omdat er niets kan aanbranden dan. Omdat dat bij mij toch altijd een risico is. Dus we speelden op veilig vorige week.

Griekse boerensalade
voor 6 personen – werk: 20 minuten

- 2 kroppen sla
- 6 tomaten
- 1 komkommer
- 3 rode paprika’s
- 2 rode uien
- 400 gram feta
- 3 eetlepels wittewijnazijn
- 6 eetlepels citroensap
- 8 tot 10 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 150 gram olijven

Was de sla en scheur ze in kleinere stukken. Verwijder de kroontjes van de tomaten, snijd ze in acht partjes en snijd elk partje overdwars doormidden. Snijd de komkommer eerst in schijfjes en dan nog eens in vier stukjes. Snijd de steeltjes van de paprika weg en verwijder ook het zaad en de zaadlijsten. Was de paprika’s dan en snijd ze in kleine blokjes. Pel de rode uien en snijd ze ook in blokjes. Snijd tenslotte ook de feta in blokjes en de olijven in stukjes.

Doe de sla, de tomaten, de komkommer, de paprika, de ui, de feta en de olijven in een grote kom. Meng dan de azijn met het citroensap en de olie. Schenk de dressing over de groeten en kruid met peper en zout.

(05/10/2010)

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.