Recept: Zachte pompoencake

Door Evelien-U gepubliceerd op Thursday 19 December 00:25

Zachte pompoencake

Mijn broertje heeft een eigen moestuintje. Zo’n klein stukje grond waar hij zijn eigen groentjes kweekt. Voornamelijk tomaten, sla en courgettes. Die laatste zijn hier dit jaar nogal talrijk aanwezig geweest. En ze hebben dan ook nog afmetingen van ‘k zal u gaan hebben. In dat tuintje vind je ook pompoenen. Of dat is toch de bedoeling. Helaas laten deze ons gezinnetje de laatste tijd zo’n beetje in de steek. Enkele jaren geleden hadden we een hele hoop reusachtige exemplaren. Je kreeg hartzeer als je die moest versnijden, zo mooi waren ze. Kilo’s pompoen kon je uiteindelijk in onze diepvriezer terugvinden. Op den duur wisten we niet meer waar we de zakjes versneden pompoen moesten steken. Dus gingen ze de pot in. Een voor een en toch met bakken tegelijkertijd. De twee meest voorkomende zoekwoorden op Google waren hier dan ook ‘recept pompoen’. En recepten vonden we. Hopen.

Dit jaar beperkte de pompoenoogst zich echter tot een klein exemplaartje. Of toch klein in vergelijking met de oogst van de voorgaande jaren. Mijn mama versneed hem desalniettemin met veel liefde en maakte van de ene helft met nog veel meer liefde pompoensoep. Toen ik gisteren thuiskwam kreeg ik de opdracht om van de andere helft pompoencake te maken. En braaf als ik ben deed ik dat vandaag dan ook. Zachte pompoencake dan nog. Ze was niet helemaal luchtig zoals op het fotootje bij het recept, maar om vijf uur haalde ik ze uit de oven en amper vier uur later was er geen kruimeltje meer van te bespeuren. ‘t Is dat ik liever mijn teergeliefde ouders en broertjes geloof dan een fotootje bij een recept. En dus maakte ik mijn eigen foto’s.

Zachte pompoencake
voor één cake – werk: 15 minuten – bakken: 45 minuten

- 100 gram boter
- 150 gram fijne suiker
- 4 eieren, losgeklopt
- 150 gram zelfrijzende bloem
- 500 gram pompoen
- 50 gram honing

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Roer de boter zacht door de suiker. Voeg er vervolgens de losgeklopte eieren aan toe. Zeef de bloem en voeg ook deze toe aan het mengsel.
Schil de pompoen en snijdt hem in grove stukken. Kook hem, giet hem af en pureer het pompoenvlees. Roer het gepureerde vruchtvlees same met de honing door het bloemmengsel. Doe het beslag in een ingevette bakvorm en bak de cake voor ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

(19/09/2010

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.