Bak zelf uw brood: enkele tips voor een luchtiger broodje

Door Heleen W gepubliceerd op Monday 10 June 02:04

Bak zelf je brood: enkele tips voor een luchtiger broodje

Dagelijks een vers brood kopen bij de bakker is tegenwoordig niet meer voor iedereen even vanzelfsprekend. Als ouders van drie opgroeiende kinderen merkten we dat de kosten voor brood gestaag opliepen tot 80 euro per maand. Een vervelende bijkomstigheid is dat je vaak na het werk nog even een brood moet halen en de voorraad uitgeput blijkt te zijn. En dan is het rondrijden geblazen, vaak eindigend met een zak voorverpakte sandwiches of toastbrood als resultaat. Dit moest en kon beter!

Zelf je brood bakken kan op verschillende manieren

Je kan als een echte bakker tewerk gaan: zelf je ingrediënten samenstellen, alles met de hand kneden, laten rijzen en het geheel afbakken in een oven. Dit kan ontspannend zijn, echter ook heel tijdrovend voor wie elke dag uit werken gaat en jonge kinderen heeft.

Tegenwoordig zijn er heuse broodmachines op de markt, van simpele en goedkope modellen tot de duurdere en grotere machines. Het is belangrijk dat je het juiste toestel kiest, afgestemd op jouw wensen en verwachtingen. Heb je een gezin met 2 of meer kinderen, dan zal een kleiner toestel, die broodjes van zo’n 500 gram bakt, niet volstaan.

Eenmaal je de broodmachine in huis hebt gehaald, vergeet dan ook niet dat je een degelijke keukenweegschaal in huis moet hebben, alsook iets om je brood mee te snijden.

 

Aan de slag met je nieuwe toestel

Als je thuis brood wilt gaan bakken met jouw pas aangeschafte toestel, is het belangrijk te weten dat je ook zelf je mengsels kan gaan samenstellen. Dit is in ieder geval de goedkoopste manier, maar nog steeds wat tijdrovend.

Vind je al dat afwegen en afpassen maar niks? Geen probleem, bij de betere speciaalzaak of ketens als Aveve, Aldi en Liddle zijn er ook kant en klare broodmixen te verkrijgen. Dit is heel eenvoudig en weinig tijdrovend, doch wel wat duurder: je weegt je hoeveelheid broodmix af, meet de juiste hoeveelheid water en klaar. De machine doet het werk voor je: van kneden tot afbakken. Enkele uren later, afhankelijk van het gekozen programma, kan je genieten van een lekker geurend zelfgebakken vers brood. Niets fijner dan zo je weekend in te zetten, toch?

 

Enkele tips voor een luchtiger en lekkerder brood

Verwacht geen elegante mooie broodjes, zoals je die bij de bakker kan kopen. De teleurstelling is dan des te groter… Toch zijn er enkele mogelijkheden om je brood wat luchtiger te maken, want de broden zijn namelijk nogal compact en stevig.

Je kan wat meer gewone bloem toevoegen. Dit zorgt ervoor dat je brood wat groter wordt en drukt de kosten van de broodmixen wat.

Ook kan een schepje of twee witte kristalsuiker je brood wat luchtiger maken. De suiker bindt zich namelijk beter met de gist, waardoor je brood vanzelf sneller gaat rijzen.

Waarmee ikzelf het meest succes oogst, is het gebruik van licht bruisend water i.p.v. kraantjeswater. De koolstofmonoxide zorgt voor die prachtige luchtige structuur in je brood en het maakt het ook een stuk krokanter.

Natuurlijk kan je alle tips naar hartenlust combineren, voor een nog beter resultaat. Smakelijk alvast!

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Inderdaad, wij Belgen noemen Spa rood of prik "spuitwater". Ikzelf combineer spa rood met 2 lepeltjes suiker. We zijn nu een jaar verder en we bakken nog steeds elke avond voor het slapengaan een vers brood :-) Duurt minder lang dan naar de bakker gaan :-)
Ben zelf begonnen met brood bakken
wel kant en klare deeg ;)
en gewoon in de oven, geen machine.
het is idd een beetje compact, wel erg lekker
maar bubbeltjes water bedoel je gewoon spa met prik ofzo?
Dank je wel, werkt echt hoor dat spuitwater! Je brood is met de helft groter en blijft ook langer knapperig... Ik kon wel huilen bij mij eerste broodje :-( zo teleurgesteld was ik haha. Ik haal er nu ook de kneders uit na de pieptoon...