Zalm met ananas, perzik en avocado

Door Yvette-Mannee gepubliceerd op Wednesday 19 June 12:27

De frisse smaak van de ananas, perzik en avocado combineert erg goed met de rijst en de zalm. Het gerecht kan natuurlijk ook worden gegeten met nasi, bami, mihoen, noedels of risotto.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

4 moten zalm van ongeveer 100-125 gram

zout en peper

60 gram boter of margarine

1 klein blikje ananas op sap

2 eetlepels sap van de ananas

4 halve perziken

2 avocado’s

2 eetlepels witte wijn

 

Bereiding

  • Bestrooi de zalm met zout en peper
  • Smelt wat van de boter of margarine in een pan en leg hierin de zalm. Doe de deksel op de pan en laat de zalm op laag vuur gaar worden in ongeveer 15 minuten. De zalm regelmatig omkeren.
  • Maak intussen de avocado’s, perziken en ananas in blokjes en kook rijst of aardappels om bij dit gerecht te serveren.
  • Haal de zalm uit de pan en hou deze warm.
  • Doe alle boter in de pan, voeg de ananassap en de witte wijn toe. Zet het vuur hoog en voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe. Blijf roeren totdat de saus schuimig is en alle boter is gesmolten. Leg de zalm op de borden en giet de saus erover. Serveer dit gerecht met rijst en garneer het geheel met de avocado, ananas en perzik. Eet smakelijk!

 

Variatietip 1: Met mango, banaan en ananas. Ook lekker met gemengd fruit, eventueel uit blik en wat rozijnen, indien een extra zoete smaak is gewenst. Ook kunnen wat blokjes kaas, jong of pittig naar smaak, worden toegevoegd.

Variatietip 2: Neem in plaats van vruchten eens verschillende soorten groente, zoals komkommer, tomaten, radijs, enz. Laat in dit geval de ananassap weg en giet alleen de botersaus over de zalm. Voor een extra hartige smaak kan er eventueel een beetje parmezaanse of pittige geraspte kaas over de rijst of risotto worden gestrooid.

Variatietip 3: Neem alleen tomaten en pittige geraspte kaas. Voeg ter garnering nog wat peterselie toe en eventueel wat tonijnkruimels voor een hartige smaak.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.