Alles over de Oliebollen

Door Counter gepubliceerd op Sunday 16 September 17:10


De bel rinkelt. Het blijkt mijn Nederlandse buurman te zijn.’’ Happy 2012!!” Ik laat hem binnen en zie hem verbaast rondkijken. ‘’Waarom heb je geen oliebollen?’’ vraagt hij. ‘’De wattes?’’ antwoord ik en hij wijst me naar een lege schaal. ‘’Kom mee ! Ik zal je iets geweldigs laten zien.’’

Wat is het?


Een oliebol is etenswaar. Het is een traditie in Nederland om ze te eten op Oudejaarsavond. Het staat op plaats 4 van de meest bekendste tradities, na Pakjesavond Sinterklaas, Kerstboom zetten op Kermis en Vrijmarkt Koninginnedag. Het wordt gemaakt van bloemen eieren gist en lauwe melk of karnemelk. In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt, omdat hierin gist voorkomt. Dan laat je het beslag een uur rijzen, zodat de oliebol voldoende luchtig wordt. Meestal word het met poedersuiker bestrooid
Oorsprong
Er zijn 3 mogelijke theorieën voor het ontstaan van de oliebol.
1. Toen de Germaanse stammen in het gebied dat nu Nederland heet leefden, vierden ze het Joelfeest ( ook voor een nieuw jaar. ) van 26 december en 6 januari. Ze hebben toen ook oliebollen(Toen nog plat) gegeten om enge geesten te verjagen.
2. In de Middeleeuwen vastten de mensen tussen Sint Maarten (11 nov) en Kerstmis (24/25 dec). Dit om voedsel te sparen. Na dit feest werd er flink gefeest gedronken en gegeten. Oliebollen waren er ook van de partij. (Toen nog plat.)
3. Tegen het einde van de Middeleeuwen gaven mensen de arme mensen rond Oud/Nieuw een plat wafeltje of een oliebol (Toen nog plat).
Het eerste recept stond trouwens in een kookboek uit 1667 ‘de Verstandige Kock’. Dit kun je eingelijk een oliekoek noemen want hij was niet rond maar plat. Het was duidelijk een voorganger van de oliebol, als je naar de ingrediënten kijkt.

Recept

 

Volgens velen maakt u de lekkerste oliebol natuurlijk zelf. Hier een recept om u op weg te helpen. U heeft nodig: (voor 10 oliebollen)
- 150 gram tarwebloem
- 10 gram koningsgist
- 3 gram zout
- 300 ml lauwe melk
- 35 gram krenten
- 35 gram rozijnen
- Rum of cognac

Bereiding

  • Was de rozijnen goed en laat de rum of de cognac er 2-3 uur in trekken.
  • Was de krenten en laat ze 2-3 uur wellen met water.
  • Neem een pan met een ronde bodem. Doe hierin de gist en een gedeelte van de lauwe melk en meng dit goed tot de gist is opgelost. Voeg de rest van de lauwe melk (ongeveer 40° C.) toe.
  • Meng met een houten lepel de bloem erdoor en klop het beslag goed glad. Mengen kan ook met de kneedarmen in de mixer, voeg dan een klein klontje boter toe.
  • Voeg het zout en de vanillesuiker toe wanneer ongeveer de helft van de bloem in de melk is.
    Doe nu de krenten, de rozijnen en de appel in het beslag
  • Laat het beslag 1 uur op een warme plaats rijzen. Het volume neemt hierbij met 100% toe !!
    Verwarm de olie tot 180° C. Gebruik hiervoor een pan met olie of een frituurpan.
    Doop de lepels in de olie om het beslag makkelijk te lossen .
    Bak de oliebollen in 5 à 6 minuten mooi bruin.

Bón Appetit!


 

http://plzcdn.com/ZillaIMG/6619ed851ea19f5931a37d597e88c25e.jpg

 

 


Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Leuk en interessant, die achtergronden. Recept erbij maakt het compleet, duim!