Recept: Rakefisk, vis maar dan op zijn Noors.

Door Henie gepubliceerd op Thursday 24 January 20:58

Recept: Rakefisk, vis maar dan op zijn Noors.
Wat is rakefisk, hoe eet je rakefisk, hoe smaakt rakefisk, wat voor vis gebruik je voor de bereiding van rakefisk;

Het recept van Rakefisk, gezouten vis op zijn Noors .Uit de serie traditionele Noorse gerechten.

  

http://plzcdn.com/ZillaIMG/41267c8be2c8396023db5f210fe3cc08.jpg

 

Een typisch traditioneel gerecht is “Rakefisk” of “Rakfisk”. Het is een heel oud gerecht. Daterend uit de veertiende eeuw maar wellicht nog ouder. Vroeger werden voor de bereiding houten kuipen gebruikt.
De vis die hier voor gebruikt wordt is forel of zalm.

Traditionele Noorse gerechten.
Rakefisk.


Hoe wordt Rakefisk gemaakt?


De vis wordt schoongemaakt ende ingewanden worden verwijderd, daarna wordt de vis een half uur in azijn gelegd om een steviger visvlees te verkrijgen


De vissen worden met de buik naar boven in een plastic bak gelegd, daarna wordt er zout over gestrooid


Laag na laag wordt de vis op elkaar gelegd en gezouten


Hierna wordt er een plank in de bak gelegd, waar een dikke steen opgelegd wordt, dit maakt dat de sappen uit de vis geperst worden
 

De vis moet onder pekelwater staan, soms wordt er na een paar dagen nog pekelwater toegevoegd
 

De vis blijft op deze manier twee a drie maanden staan bij een temperatuur van 4 tot 6 graden


Rond de kerstdagen moet de Rakefisk een mooie rode kleur hebben, dan is de vis klaar voor consumptie en hoeft dus niet meer gekookt of gebakken te worden…..


Het schijnt dat de geur die je tegemoet komt overweldigend moet zijn…..het ruikt behoorlijk!
 

Zelf heb ik geen Ratefisk gegeten, weet dus niet hoe het smaakt, maar ik heb gehoord dat het een heel sterke smaak heeft, die niet echt vreselijk vies is….het is te vergelijken met een flink stinkende Franse kaas of zoiets.


Ratefisk wordt gegeten met rauwe ui en aardappelen.

 

Klik hier voor meer Scandinavische recepten.


Copyright © Henie

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Dank voor de reacies, ik heb geen idee Alexandra, ga het vragen deze zomer :-)
ik was opnieuw een beetje in Noorwegen!
Ik heb het artikel opgeslagen
Duim erbij
Doen ze het pekelen met gejodeerd zout? Weet jij dat?
(ik mag ivm schildklierdingdong geen jodium)

Haha, Alleen 16, klinkt stukken, stukken beter een gebakken scholletje...hmmmmm