Zelf Ko Loh Yuk maken (Chinese balletjes)

Door Kruimel gepubliceerd op Saturday 11 January 15:48

Ko Loh Yuk, zoetzure balletjes. Dit is een veel voorkomend gerecht in Chinese Restaurants. Maar als je ze zelf op de traditionele manier maakt, zijn ze echt 100x lekkerder! Bij de Chinese keuken is het de bedoeling dat je meer dan 1 gerecht serveert. Het maken van Ko Loh Yuk neemt wel wat voorbereiding en tijd in beslag. Combineer het gerecht met andere gerechten voor een Chinese rijsttafel.

Ingrediënten

  • 500 gram varkensvlees
  • 2 groene paprika's
  • 2 theelepel zout
  • 3 eetlepels brandewijn (vraag naar een goede in de toko)
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel maizena
  • 4 eetlepels bloem
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • olie voor het frituren
  • (je kunt als je daar van houdt ook nog wat bamboescheuten en rode paprika toevoegen)

Zoetzure Saus:

  • 6 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 theelepels sesamolie

 

Bereiden

Snijdt het vlees in kleine blokjes. Zorg ervoor dat ze allemaal even groot zijn. Snijdt de paprika eveneens in blokjes die ongeveer net zo groot zijn als de blokje vlees. Vermeng de blokjes vlees met het zout en de brandewijn. Laat dit ongeveer 15 minuten staan. Klop de eieren met de maizena tot een papje. Vermeng het vlees met het papje en haal vervolgens ieder stukje vlees door de bloem. Verhit voldoende olie in een wok. Frituur een kleine hoeveelheid vlees 3 minuten en draai daarna het vuur uit. Laat het vlees daarna nog 2 minuten in de olie. Schep het vlees eruit en laat het uitlekken. Herhaal het bovenstaande met het vlees wat je nog over hebt. Wanneer al het vlees de eerste gefrituurd en uitgelekt is verhit je opnieuw de olie en frituur je opnieuw kleine hoeveelheden vlees ongeveer 2 minuten of tot het goudbruin is.

Giet de olie af in een bewaarpot. Verhit de wok en fruit hierin de knoflook en de paprika, gevolgd door de sjalotjes en het zoetzure sausmengsel. Roer tot je een gladde saus krijgt. Voeg het vlees toe en roer het geheel goed door.

Je zult zien dat dit gerecht nogal afwijkt van de droge balletjes die je bij het Chinees Restaurant krijgt. Dit is de traditionele wijze van bereiden en echt een stuk lekkerder. Mijn moeder deed soms ook in plaats van vlees wat fruit in de balletjes. Het was altijd een verrassing of je nu een vleesballetje of een fruitballetje in je mond stak.

Probeer het eens! Eet smakelijk!

 

 

Zie ook mijn andere artikelen over de Chinese Keuken:

http://www.xead.nl/de-basis-van-de-chinese-keuken

http://www.xead.nl/rauwkostsalades-met-een-chinese-twist

http://www.xead.nl/chinees-recept-kip-in-sojasaus

http://www.xead.nl/chinese-recepten-zoet-zuur-varkensvlees

http://www.xead.nl/recept-voor-chinese-pittige-krokante-kipfilet

 

 

 

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (14) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Heerlijk ga ik zeker proberen..........
meteen opgeslagen! thanks
Heel anders dan 'normaal', deze lijken me heerlijk
ga deze ook zeker opslaan bij mijn favorieten.
ben er dol op.
duim verdiend.
al dikwijls gegeten maar nog nooit zelf klaargemaakt. Dat zal veranderen, vanaf nu maak ik ze zelf - is opgeslagen
duim
ziet er goed uit, duim en fan erbij
Mooi gedetailleerd heerlijk recept. Duim taco