x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Romanesco: een vergeten groente

Door SAHM gepubliceerd op Sunday 28 October 10:12

De vergeten groente van deze keer was de romanesco. Vandaag ga ik iets meer vertellen over dit smakelijke zusje van de bloemkool en de brocolli. Ook geef ik direct een lekker recept met de romanesco.

Romanesco wordt ook wel fractal groente genoemd, dus heeft Stormer Wout het goed geraden!

Wat is romanesco?

Romanesco is een zusje van de bloemkool en brocolli. Romanesco is geel-groen van kleur. Het bijzondere aan romanesco is dat je, als je inzoomt op de romanesco, ziet dat de kleine torentjes die de romanesco vormen zelf ook weer precies dezelfde vorm en opbouw hebben als de complete romanesco. Dit wiskundige fenomeen noemt men fractal en komt in sommige gevallen voor in de natuur. De romanesco is dus een klein wondertje!

De voedingswaarde van romanesco

Romanesco is, net als alle groentes, erg gezond. Er zit veel foliumzuur in, dat goed is voor celdeling en de ontwikkeling van je hersens. Ook als je zwanger bent of wilt worden is foliumzuur een belangrijke voedingsstof, die ervoor zorgt dat het kindje zich goed ontwikkelt in de baarmoeder. 

Recept met romanesco

Ik heb romanesco vorige week zelf voor het eerst gegeten. Ik heb er een prakkie van gemaakt met zoete bataat. Hierbij had ik een kerrie-sausje gemaakt. Ik geef het recept voor de kerrie-saus:

  • Smelt een klontje boter van ongeveer 30 gram in een pannetje
  • Voeg 30 gram bloem toe en maak hiervan een papje. Het mag niet bruin worden!
  • Vervolgens voeg je een halve liter halfvolle melk toe. Of, voor een tropisch accentje: 400 ml melk en 100 ml kokosmelk
  • Als laatste voeg je zout, peper en natuurlijk kerriepoeder toe. Proef tussendoor, om te kijken of de saus al op smaak is. Als je het pittiger wilt maken kun je ook een heel klein beetje chili-poeder toevoegen, maar wees hier wel voorzichtig mee, want het wordt al snel té pittig!

Raadplaatje

Ook voor de volgende keer heb ik weer een raadplaatje. Wie weet welke groente dit is?

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Raapstelen