Winterpostelein: een vergeten groente

Door SAHM gepubliceerd op Sunday 07 October 16:38

De vergeten groente van het vorige plaatje was de winterpostelein. Dit is opnieuw geraden door onze vergeten groenten-expert Angy!  In dit artikel vertel ik wat winterpostelein is, wat de voedingswaarde is en wat je ermee kunt maken.

Winterpostelein

Winterpostelein is een winterharde variant van de postelein. Deze soort postelein wordt winterpostelein genoemd, omdat hij de kou van de winter overleeft.

Postelein bestaat uit een steeltje met blaadjes eraan. De bladeren van de postelein zijn 2 tot 3 cm groot. Postelein is qua smaak te vergelijken met sla en spinazie.

 

Voedingswaarde van winterpostelein

Winterpostelein is van nature rijk aan ijzer, vitamine C, calcium en magnesium. Deze groente is hierdoor dus goed tegen bloedarmoede (ijzer)  en goed voor je weerstand (vitamine c),  botten (calcium)  en bloeddruk (magnesium).

 

Bereidingswijze van winterpostelein

Winterpostelein kun je rauw als salade of door een stamppotje heen eten. Je mag winterpostelein niet koken; door het verwarmen kan er nitriet vrijkomen. Dit is giftig.

Een lekker gerecht met winterpostelein is om er zelf pesto van te maken. Hiervoor heb je 250 gram postelein zonder de worteleindes, 50 gram walnoten, 150 gram geraspte oude kaas, 2 teentjes knoflook en olijfolie nodig. Deze ingredienten stop je bij elkaar in de blender, tot ze één geheel zijn geworden. Deze pesto kun je lekker door de pasta heen roeren en dan is het een pittig gerechtje geworden.

Eet smakelijk!!

 

Wie weet wat de volgende groente is?

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Winterpostelein is zowat dagelijkse kost voor mij. Groeit volop in de duinen bij De Haan, waar ik woon. Zelf combineer ik het wel met witlof, door de aardappelpuree of in een omelet. Heb ook een artikel geschreven over winterpostelein, Claytonia perfoliata, wat in feite botanisch geen familie is van de postelein Portulaca oleracea. http://huis-en-tuin.infonu.nl/tuin/44645-postelein-en-winterpostelein.html