Wortelpeterselie - een vergeten groente

Door SAHM gepubliceerd op Thursday 27 September 13:31

 

De groente van deze keer is niet geraden. Hij was dan ook vrij moeilijk. Er zijn veel verschillende witte wortelachtigen, zoals de pastinaak, de rettich en de haverwortel. Maar de groente op het plaatje was toch echt de wortelpeterselie!

 

Wortelpeterselie

Wortelpeterselie is een witte wortel met groen loof. Zowel het loof als de wortel kunnen gegeten worden. De wortel heeft een scherpe, pittige smaak en het loof smaakt als gewone peterselie, maar dan net iets sterker.

Wortelpeterselie is ook een wintergroente; zo lang hij onder de grond blijft zitten, blijft hij in principe goed, dus het zou zonde zijn om deze groente in de zomer op te eten, terwijl er dan al zo’n overvloed is aan andere groentes!

 

Voedingswaarde

Wortelpeterselie is van nature rijk aan vitamine B2 en vitamine C. Vitamine B2 speelt een rol in de groeiprocessen bij de mens. Vitamine C is goed voor de weerstand en helpt bij de ijzeropname in het lichaam.

 

Hoe te bereiden?

De wortel kan voor gebruik worden schoongeboend of licht worden geschrapt. Daarna kun je hem koken. Ook kun je de wortel rauw geraspt toevoegen aan een salade, als een pittige smaakmaker. Persoonlijk vind ik wortelpeterselie ook een lekkere toevoeging aan vegetarische lasagne. Het geeft net wat meer pit aan deze ovenschotel.

Het loof kun je net zo gebruiken als gewone peterselie, bijvoorbeeld ter garnering op een lekker soepje. 

 

Ook voor deze keer heb ik weer een raadplaatje. Wie weet welke groente dit is?

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.