Recept courgette met kip

Door Stormerwout gepubliceerd op Saturday 30 March 10:13

Recept courgette met kip

Vandaag aten we met heel het gezin, gezellig rond de tafel, dit recept. Van alles wat, maar lekker! Met simpele ingrediënten en een flinke dosis liefde maakten wij een heerlijke maaltijd voor de hele bende hier!

Ingrediënten

  • Een grote courgette
  • Frietsticks
  • Rijst
  • Kippenpoten
  • Knoflook
  • Ketjap
  • Chilisaus
  • Olijfolie
  • Komkommer
  • 4 eieren
  • Peper
  • Suiker
  • Azijn
  • Kipkruiden
  • Paneermeel
     

Bereiden

In de categorie snelle gerechten, vandaag een heerlijk gerecht uit eigen keuken. Hier en daar wat Indonesische invloeden, maar hoe kan dat ook anders met die lieve Nienke van mij!

Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden en zet twee pannen met water op het vuur. Zorg dat deze pan groot genoeg is om, afzonderlijk rijst en kippenpoten in te koken voor het aantal personen dat mee eet. Je hebt ongeveer een kopje rijst per persoon nodig. 

Snij de courgette in de lengte door. Snij vervolgens de twee helften nogmaals in de lengte door. Snij de vier delen in blokjes. Laat de schil aan de courgette zitten! Dit zorgt er voor dat de courgette niet uit elkaar valt als je hem straks in de oven verder klaar maakt. Onder de schil zitten schijnbaar ook de meeste vitamines, dus waarom zou je de schil verwijderen? Doe een finke scheut ketjap, chilisaus en olijfolie in een schaal. Schep daar de courgetteblokjes doorheen strooi er wat knoflookpoeder bij, of pers wat verse knoflooktenen en laat het geheel even staan.

Intussen zal je water koken en voeg je de rijst toe aan het kokende water. Daarna doe je kippenpoten in de andere pan. Zonder dat je aandacht verslapt neem je de schaal met de courgettes en je schept deze in een grote koekenpan of hapjespan. Bak het geheel op groot vuur even door. Als de courgette bruin begint te worden haal je de pan van het vuur en je schept het geheel over in een ovenschaal. Deze schaal sluit je bij voorkeur af met een deksel. Plaats hem vervolgens in de oven en lat hem ongeveer twintig minuten bakken.

Je kippenpoten hebben nu lang genoeg gekookt. schep ze uit het water of giet de pan af en leg ze in een tweede ovenschaal. Giet een flinke scheut olijfolie over de kippenpoten. Breng het geheel op smaak met bijvoorbeeld laos, pepers of kipkruiden. Strooi wat paneermeel en wat kipkruiden over de kippenpoten en plaats het geheel, bij voorkeur afgesloten met een deksel bij de courgettes in de oven. Kippenpoten moeten goed gaar zijn, dus het maakt niet zoveel uit hoe lang je ze in de oven plaatst. Een half uur moet voldoende zijn op 180 graden, zeker nadat je ze voorgekookt hebt.

Wat moet je dan met die komkommer en die eieren? De pan die je gebruikt hebt voor de kippenpoten kun je weer vullen met water en de vier eieren. Dit breng je aan de kook zodat je eieren hard gekookt zijn. De komkommer snij je in dunne plakjes. Bij voorkeur doe je dit met een dunschiller die vaak gebruikt wordt voor aardappels te schillen. De dunne schijfjes leg je in een grote schaal. Hierbij doe je een flinke scheut azijn en zo'n vier eetlepels suiker. Breng het geheel met peper op smaak en roer het even door. Als de eieren koken laat je ze in koud water even afkoelen. Daarna snij je de eieren in dunne schijfjes. Je hebt daar van die handige eiersnijders voor. De dunne schijfjes draai je dan een kwartslag en je snijd ze nog een keer door. Als alternatief kun je de eieren ook met een vork klein prakken. De eieren gaan vervolgens bij de komkommers. Roer het geheel nog even door en breng het eventueel op smaak met nog wat meer suiker en/of peper.

Ben je de rijst niet vergeten? Die moet je ook nog afgieten en even met de deksel op de pan laten staan natuurlijk! Zo'n duizendpoot als ik doet dit allemaal tegelijk, precies getimed en natuurlijk kookt de rijst bij mij nooit over, haha!

Is alles klaar? Dan heb je een heerlijke maaltijd op tafel getoverd! Vergeet de frietsticks niet door de rijst te mengen bij het opscheppen! Die zijn echt heerlijk! Kijk nog eens naar dit recept voor de frietsticks als je het even niet weet: http://www.xead.nl/rijst-met-stroopkip-en-frietsticks

Smakelijk eten!

www.sjoerdjong.nl

 

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Eetse
eet smakelijk! klinkt erg lekker
lekker hoor !
valt eens te proberen
Wil ik wel eens maken ...lekker! Duim Taco
Ik ben vandaag met mijn gezin in het bos! Ik vier weekeind!
Onze automatische duimmachine zegt; U heeft met uw stuk een duim verdiend!

Duim dus hier!
Klinkt lekker.