RECEPT: Hoe maak je de enige echte aïoli

Door KittyKat gepubliceerd op Thursday 04 July 09:32

het lekkerste recept voor de echte spaanse Aïoli

 

 

Ingrediënten voor ongeveer 5 dl

59217522f953aad810b6698ab502bcd5.jpg

  • 4-6 tenen knoflook (je mag natuurlijk meer gebruiken)
  • 3 eidooiers
  • 5 dl olie (arachide-, zonnebloem- of olijfolie)
  • citroensap naar smaak
  • een mespuntje zout
  • wat water of dunne room

Bereiden

Snijd de knoflook fijn en stamp het met wat zout nog fijner. Roer daar de eidooiers door. En klop dit goed op.

Voeg de olie er druppelgewijs toe en klop goed op met een garde tot het een glanzend en gebonden mengsel is geworden. Later kan de olie er in kleine scheutjes aan toegevoegd worden.

Voeg er naar smaak nog wat citroensap toe (liefst natuurlijk vers maar een flesje voldoet ook).

Als de saus naar eigen smaak iets te gebonden is kan er wat water of dunne room toegevoegd worden. Dit haalt het vettige er dan ook een beetje van af.

Tips:

Kies zorgvuldig uw olie uit. Sommige mensen zweren bij olijfolie voor aïoli, maar naar mijn mening is de smaak van de olijfolie te overheersend ten opzichte van de rest van de smaken. Zelf gebruik ik 2/3 deel zonnebloemolie en 1/3 deel arachideolie met 3 el olijfolie.

0bf7ec8d3c68a24425e22dd085e7eade.jpgIn plaats van citroensap kan er ook wat limoensap gebruikt worden om er een fris tintje aan te geven. 

Serveer in mooie tapasschaaltjes bij de maaltijd, dit geeft er direct al 

een Spaans en feestelijk tintje aan! 

 

 

© Copyright A.R. Knap

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.