Waar komt witlof vandaan en hoe is het ontstaan?

Door Aapjee gepubliceerd op Tuesday 14 January 12:47

 Waar komt witlof vandaan en hoe is het ontstaan?

 

Wat is witlof?

Witlof is een cichorei soort. Deze komt in veel vormen voor van blad, rood, wit en groenlof tot andijvie. De wilde vorm van deze groente komt inheems voor in Europa. De gekweekte versies van de groente komen oorspronkelijk voor in het Middellandse zeegebied. Hier ontwikkelde zich 3 hoofdsoorten, de krullende soorten ( o.a. andijvie ), de grootbladige vormen ( o.a. groenlof) en  kleurlof soorten (o.a. wit en roodlof). Groenlof was al bekend bij de Grieken en er wordt ook in de bijbel aan gerefereerd.

Witlof zaden:

a0784ede46fb5228c1470bdc3fc267e2.jpg

 

Hoe ontstond witlof?

De precieze oorsprong van witlof is onduidelijk. Wat vast staat is dat het in 1867 voor het eerst op de Brusselse markt werd verkocht. Vervolgens steeg de vraag en populariteit vrij snel. Door dit succes gingen steeds meer boeren over tot het telen van witlof rondom Brussel. De teelttechniek werd ook verbeterd waardoor de koppen groter en vaster werden. In eerste helft van de 19e eeuw werd witlof ook het witte goud genoemd. Omdat het zorgde voor een groei in de landbouw. Er waren weinig groente soorten beschikbaar in die tijd. De nieuwe groente zorgde voor een sterke groei in de sector. Het grote voordeel van witloof is dat je het op verschillende manier kunt consumeren: als rauwkost of gekookt, gestoofd, gebakken of verwerkt met andere groenten

Er is een verhaal over het ontstaan van witlof. Het zou per toeval ontdekt tijdens de afscheidingsoorlog met Nederland door de boer Jan Lammers in Schaarbeek. Hij had zijn cichoreiwortels verstopt onder een laagje zand. Na enkele weken kwam hij terug bij de cichoreiwortels en ontdekte dat de wortels waren uitgelopen. De blaadjes smaakte zoet en mals. Hij zou vervolgens op het idee zijn gekomen om de witte blaadjes te verkopen als rauwe groenten. Volgens de experts is dit verhaal een mythe. Wat wel bewezen is dat de cultuurexpert van de Plantentuin in Brussel Frans Breziers de witte kropvorming in 1850-51 ontwikkelde. Hij stelde vast dat duisternis, warmte en vochtigheid nodig waren voor  het kweken van witlof.  Door dat er geen licht bij de bladen komt blijven ze wit. Tijdens de Eerste Wereldoorlog vluchtten Brabantse boeren naar Noord-Frankrijk. Zij hebben de teelt daar ingevoerd. In ons land telen wij pas sinds 1970 op grote schaal witlof.. Op dit ogenblik is (Noord)Frankrijk veruit de grootste producent, gevolgd door België en Nederland. De teelt komt in andere landen weinig voor. De groente wordt naar vrijwel alle werelddelen uitgevoerd.

Meer over witlof en recepten in dit boek:

e5164402dce31312060e2ceb441697fa.jpg

Telen van witlof:

Witlof is een tweejarige groente. In het eerste jaar worden de witlofwortelen geteeld door in mei te zaaien, waarna in de herfst de witlofpennen worden geoogst. Deze wortelen worden direct na de oogst opgezet in speciale trekcellen waar de witlof in 3 à 4 weken uitgroeit tot een witlofkrop. Het groeiproces vindt plaats in donkere trekcellen omdat witlof bij licht zijn mooie gelige kleur verliest en groen wordt. Witlofpennen kunnen ook in een koelcel bewaard worden om later uit te laten groeien.

Voedingswaarde

Per 100 gram:

caloriën

16 kcal

water

94,4 gram

vitamine A

amper (0,6 mg)

vitamine B

niet noemenswaardig, wel nicotinezuur (B3): 0,2 mg

vitamine C

redelijk (10 mg)

mineralen

redelijk: caldium 26 mg, fosfor 26 mg, kalium 192 mg, natrium 4 mg

voedingsvezel

1,5 gram

 

 

 

Leuke witlof feitjes:

  • Voor de amateurteler: witloof kan in principe op alle grondsoorten gedijen maar de beste resultaten bekom je op zandleemgrond.
  • In het Vlaams-Brabantse Kampenhout vind je het witloofmuseum waar je de geschiedenis van het witloof kunt gaan bekijken. Men heeft er ook de befaamde witloofveiling met het aanpalende witloofrestaurant waar je het witloof op verschillende manier kan eten.
  • In Vlaams-Brabant kan de fietsliefhebber de Witloofroute volgen, een traject van 39 kilometer dat doorheen de gemeentes Boortmeerbeek, Kampenhout, Steenokkerzeel, Vilvoorde en Zemst leidt. Het is een vlak en groen parcours en onderweg rijd je er langs enkele kastelen zoals het Rubenskasteel te Elewijt (het ‘Steen’) en het kasteel De Ribeaucourt te Perk.

Wordt nu lid van Panelwizard. Als lid van PanelWizard vul je (online) vragenlijsten in. Daarmee verdien je 10 cent per vraag. Dit wordt automatisch uitbetaald.

EuroClix, veel kortingen en aanbiedingen. Verdien geld met online aankopen, vragenlijsten, luckyclix en het lezen van e-mails.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Rauwe witlof met van allerlei soorten fruit er doorheen, heerlijk.