Penne met spinazie en pijnboompitten

Door Marretje gepubliceerd op Tuesday 11 December 07:08

Pasta met spinzazie, ricotta, pijnboompitten en tomaat

 

Ingredienten:

  • 150 gram pasta (bijvoorbeeld Penne)
  • 1.5 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook (of knoflook uit potje)
  • 300 gram verse bladspinazie
  • 100 gram ricotta
  • 4 tomaten
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • peper en zout

 


Bereiding: 

 

  1. kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing
  2. pel de knoflook en hak fijn (of 1,5 theelepel uit potje)
  3. Snij de tomaten in partjes en verwijder het vruchtvlees
  4. verhit de olie in een koekepan en voeg de knoflook toe, roer ca 2 minuten
  5. voeg de spinazie toe en roerbak ongeveer 3 minuten tot spinazie is geslonken
  6. prak de ricotta fijn en meng het door het spinaziemengsel
  7. voeg de tomatenparten toe en laat 2 minuten op laag vuur koken
  8. breng op smaak met citroensap, peper en zout
  9. giet de pasta af en bewaar enkele eetlepels kookvocht
  10. neem de pan met het spinaziemengsel van het vuur en voeg evt het kookvocht toe om de saus wat dunner te maken.
  11. Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi met de pijnboompitten en parmezaanse kaas.

 

Dit gerecht is te bereiden in ongeveer 20 minuten.

 

Eet smakelijk!

 

 

 


 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.