Eetgewoontes in Frankrijk inc 7 recepten

Door Lily gepubliceerd op Monday 21 January 02:00

Wij hadden een tijd terug een familie feest waar de eregast 80 jaar werd en het diner uit traditionele Franse gerechten bestond(O jee!) Wat gaan we voor geschoteld krijgen, koeientong, ingewandenworst of eendenmaag? 

Zoals ik al eerder heb verteld zijn er best veel verschillende gebruiken tussen Frankrijk, en Nederland, zo ook de eetgewoontes.
Hoe verder naar het zuiden, hoe zwaarder er gekookt word, zoals allerlei pasteien, stoofpotten en eenpansgerechten.
Ik hou mijn hart vast(of mijn buik), als wij ergens gaan eten en/of logeren.
Ik eet uit principe geen hert, eend, kuiken, lam of kalf en ook een konijn gaat er niet in. Daar ben ik ook mee opgegroeid en dan komen er sentimentele gevoelens om de hoek gluren. Het is hier heel gewoon om in de supermarkt op de vleesafdeling een gevild konijn naast de kip te zien liggen en dan niet alleen maar rond de kerst of feestdagen.
En dan ben ik mij ten degen ook nog zeker bewust van de bio-industrie en alle andere ellende.
Het is dubbel maar ook weer niet ;)
Heel af en toe eet ik wel kalf of nog meer af en toe lamsvlees.

Zo hadden wij een tijd terug een familie feest waar de eregast 80 jaar werd en het diner uit traditionele Franse gerechten bestond(O jee!)
Buiten het feit dat ik ook met de eenvoudige dingen zoals konijn of eend rekening moet houden. Ik liever niet zeg dat ik iets niet lust of, simpelweg niet wil eten, is orgaan vlees in Frankrijk heel normaal.
Wat gaan we voor geschoteld krijgen, koeientong, ingewandenworst of eendenmaag?

Ik had niks te vrezen, er kwamen een aantal lekkere gerechten voorbij. ;) Zowel bekend in Nederlandse als Franse keuken.
Franse mensen houden van lang tafelen, dit was een lunch, rond tweeën ging iedereen aan tafel om het tegen zessen af te ronden. Het diner zou dan tegen tien uur zijn tot de vroege uurtjes.

Eerst komt er een alcohol houden aperitief op tafel samen met nootjes en chips. Er stonden hamrolletjes gevuld met kruidenkaas zoals Boursin. Erg smakelijk en eenvoudig te maken. Ik heb een keer pepernoten gemaakt en die meegenomen naar een familie etentje, ze werden met smaak als aperitief genuttigd!

Een heerlijk licht voorgerecht of bijgerecht is de “terrine de poisson” of plat vertaald “vis cake.” Hierin word vis gebruikt zoals, merlan, kabeljauw of panga filet. Natuurlijk klinkt “terrine de poisson” of  “cake au poisson” veel chiquer dan vis cake of iets dergelijks. Zo vaak kom ik woorden tegen die vertaald naar het Nederlands net zo simpel zijn in het Frans, maar dus veel mooier klinken, je kent het vast wel; Je m’appelle Le Blanc, ach dat is meneer De Wit. :)
Bij dit gerecht smaakt een rauwe salade van bloemkool en broccoli roosjes met radijs en cherry tomaatjes.

Zoals ik al zei houden Franse mensen van zware gerechten, vooral in de winter zijn aardappels en kool samen met verschillende soorten vlees, vaak op tafel te vinden.
Helaas is onze heerlijke boerenkool hier (nog) niet bekend.
Wij kregen rosbief en “roti porc,” (geroosterd varken) in fijne plakken gesneden geserveerd met hele aardappels of puree.

De nagerechten in Frankrijk zijn veelzijdig, van chocolade mousse, pruimentaart of panna cotta naar olijven taart of rijstepap.
Als je een patisserie is loopt is er een groot assortiment aan taartjes in alle vormen en maten te vinden, dat heeft Nederland ook, maar wij Hollanders houden meer van slagroom. ;)
Wederom ;) Is de Bosschebol, of zelfs de soes die wij kennen als de Parijse soes hier niet te vinden. Gewone soesjes ook niet, die worden “profiteroles” genoemd en zijn gevuld met ijs en overgoten met chocolade saus.

Smachten je smaakpapillen ondertussen kwijlend naar de bovenstaande gerechten, niet getreurd, hieronder heb ik er een aantal neergezet, eenvoudig maar lekker en nog gezond ook!
 

 

Eetsmakelijk!


Recepten:

"Rijstepap en havermoutpap"
"Hartige cake met ham en olijven"
"Vis cake-terrine-de-poisson"
"Hamrolletjes met kruidenkaas en rauwe groenten salade"
"Parmezaanse cake met gedroogde tomaten"
"Paddenstoelentaartje met Bechamelsaus"
"Taart met geitenkaas en aardappel"

 

Reacties (10) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Haha wie weet is het wel lekker met thee er bij ;)
Oke, dat van de broccoli wist ik niet, ik zal het opzoeken en in ieder geval in het artikel vermelden, dank je :)
die visterrine, die ik maar terrine blijf noemen, want bij cake moet ik denken aan thee erbij, klinkt heerlijk en smaakt ook vast hemels

wat de broccoli betreft, die word afgeraden rauw te eten, want er zit in sommige rauwe groente een stof die giftig is en die pas ontgiftigd wordt na het koken.
Mooi! Een duim en ik ben fan geworden. Groetjes uit Bali, Indonesie
Mooie gerechtjes!
leuk geschreven en weer wat ideetje voor de feestdagen, duim!
Dank jullie wel :)
Lekkere recepten en informatie, maar bij de rauwe salade doe ik toch een lekkere vinaigrette... Smaken en kleuren verschillen natuurlijk.
Duim!