Makkelijk zelf Italiaanse groentensoep maken

Door Thannium gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Lees hoe jij zelf snel en gemakkelijk een verrukkelijke Italiaanse groentesoep voor 4 personen kunt maken.

Italiaanse groentesoep voor vier personen

 

Benodigdheden:

Voor de bouillon:
+/-750 gram kippenvleugels
1 uitje
1 wortel
1 stuk prei
1 stuk bleekselderij
1 blad laurier
1 stuk foelie

 

Voor de vulling:
1 courgette, in kleine stukjes gesneden
3 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
Een klein potje witte boontjes, uitgelekt
3 eetlepels rode pesto
Geraspte pecorino
Zout en peper

 

Bereiding:

Doe de kippenvleugels in een flinke pan met zeker meer dan één liter water. Breng het water rustig aan de kook. Je hoeft geen deksel op de pan te doen. Het schuim wat ontstaat tijdens het koken kun je er met een lepel afscheppen.
Maak vervolgens de groenten voor de bouillon schoon, snijd het in stukjes en voeg het samen met de kruiden toe aan de bouillon. Laat de bouillon nu voor minstens twee uur rustig trekken op een laag vuur.
Na de twee uur kan de bouillon afgegoten worden in een zeef. Leg een flink stuk keukenpapier in de zeef of een schone theedoek. Haal het kippenvlees van de botjes af en voeg het vlees vervolgens weer toe aan de bouillon. De overige dingen die in de zeef achterblijven heb je niet meer nodig.
Zet de bouillon in de koelkast tot het vet gestold is en schep dit stolsel er met een lepel af. Nu breng je de bouillon weer op hitte op het vuur en kun je direct de courgette, tomaat en boontjes toevoegen. Roer vervolgens de pesto erdoor en breng de soep op de juiste smaak met wat peper en zout. 

Schep de soep in diepe borden en maak het af door de soep te besprenkelen met de geraspte pecorino.

 


bon appetit!

 

Kijk hieronder voor een ander heerlijk Italiaans recept

- Pizza Calzone

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Het klinkt erg lekker, duim voor je artikel!