Lekkere salade niçoise

Door Emieja gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Salade niçoise, zuiders lekker op zonnige dagen

De beroemde salade niçoise kan volgens vele recepten worden gemaakt, maar nooit zonder Romeinse sla, sperziebonen, tomaten, ansjovis, eieren en olijven.

Dit is mijn recept :

 

INGREDIENTEN 

4 kleine vastkokende aardappelen

zout

2 eieren

250 gr sperziebonen

3 takjes bonenkruid

1 rode ui

4 rijpe, stevige tomaten

1 groene paprika

1 stuk komkommer

olijven

12 ansjovisfilets in olie

1 kropje romeinse sla

4 takjes basilicum

1 blikje tonijn in olijfolie

peper

12 el olijfolie

sap van een citroen

2 knoflooktenen

 

BEREIDING

Kook de aardappelen in de schil en laat ze nadien afkoelen. Kook tegelijkertijd de eieren in 8-10 minuten hard, laat ze schrikken en afkoelen.

Maak de sperziebonen schoon. Maak het bonenkruid schoon en breng dat in water met zout aan de kook. Kook de sperziebonen daarin in ongeveer 8 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.

Pel ondertussen de ui, snijd hem in vieren en in dunne reepjes. Maak de tomaten, parika en komkommer schoon. Snijd de tomaten in achten, halveer de paprika en snijd hem in smalle reepjes. Schil de komkommer, snijd hem in de lengte in 2 en vervolgens overdwars in dunne plakjes.

 

Laat de olijven en ansjovis uitlekken. Was de sla, schud hem droog en snijd hem in hapklare stukken. Scheur de basilicumblaadjes klein.

Laat de tonijn uitlekken en verdeel hem in kleine stukjes.

 

Schil de aardappelen, pel de eieren en snijd ze in achten. Meng de tonijn met de aardappelen, sperziebonen, uit, tomaten, parika, komkommer en ansjovis en verdeel het mengsel over de sla.

Leg de olijven, eieren en het basilicum eroverheen. Klop het citroensap en de resterende olijfolie door elkaar. Pel de knoflook en pers hem boven het mengsel uit.

Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper en sprenkel hem over de salade.

 

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
heer lijk, een salade nicoise is meestal mijn keuze als we slaatje gaan eten. Duim verdiend en opgeslagen om zelf te maken
ziet er goed uit, duidelijk uigelegd
Leuk artikel goed recept gaat bij de favorieten !
Ik ben geen visliefhebber, maar als je dit vervangt voor kip is de salade ook heerlijk! Lekker recept!
Super!
zier er heerlijk uit duim voor je artikel