Optimaal gebruik van je barbecue

Door Wilbij gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

de manieren van grillen op je barbecue

Wie heeft er nog nooit een barbecue gebruikt? Ik schat in dat dit maar een heel klein percentage van de lezers van dit artikel zal zijn. Alleen gaat het altijd goed, lukt het zoals we graag zouden willen. Wie kent niet het probleem van zwart geblakerd vlees aan de buitenkant en nog rood en rauw van binnen? Is dit te voorkomen, en hoe dan?

Vorig jaar zomer ben ik mij gaan toeleggen op het intensief gaan gebruiken van de barbecue. En ik heb me eerst eens verdiept in alle soorten en maten aan barbecues die er te koop zijn. Na lang wikken en wegen ben ik tot de conclusie gekomen dat een barbecue die je kunt afsluiten met een deksel de meest geschikte voor ons gezin is. Er zijn er velen van in de verkoop, allerhanden merken en allerhande prijzen. Als je nog niet geheel zeker bent van je nieuwe hobby investeer dan niet al te veel en koop er een bij een bouwmarkt die in de aanbieding is. Ik heb ze al gezien voor een bedrag van rond de € 15,00. Of kijk eens op marktplaats wellicht kun je daar een hele goede vinden voor een voor jou geschikte prijs.

Verder is het handig om een thermometer te gaan gebruiken om de temperatuur te kunnen meten. Sommige barbecues hebben deze in de deksel en anders koop je een vleesthermometer die je in een van de ventilatiegaten van de deksel kan steken.

En dan nu de belangrijkste ontdekking die ik heb opgedaan.

Directe methode

Je kunt op de traditionele wijze gaan grillen, je vlees, vis of groente rechtstreeks boven de hete kolen laten garen. Dit is voor veel vleessoorten niet de meest geschikte methode. Wanneer je een stuk vlees gebruikt die langzaam en/of lang moet garen zal je merken dat dit niet gaat lukken. Deze manieren van grillen is uitstekend om hamburgers, sate en vleesspiezen te grillen. Of om je vlees even snel en kort aan te braden om een mooi bruin kleurtje op te doen. Je hebt bij deze methode alleen de deksel maar nodig om ervoor te zorgen dat je barbecue op temperatuur komt als je de hete kolen in de bak hebt gestort.

Indirecte methode

Indien je een barbecue van het merk Weber koopt ziet hier een handleiding bij over het gebruik van je barbecue. Hierin wordt ook de indirecte methode uitgelegd alleen ik heb deze methode op aanwijzing van experts aangepast. Alleereerst kort de methode zoals Weber die beschrijft

Je richt je barbecue zo in dat er drie zones ontstaan in je kolen bak. De buitenste twee vul je met hete kolen en de midelste laat je leeg of daar plaats je een lekbak in gevuld met vocht. De bedoeling is om eerst je vlees te laten kleuren volgens de directe methode en het daarna te verplaatsen boven de lekbak en dan de deksel te sluiten. Je laat de ventilatiegaten in je deksel volledig open en je sluit voor een groot deel de ventilatiegaten in je kolenbak. Er komt dan nog een klein pluimpje blauwe rook uit je deksel. Op deze manier heb je eigenlijk een oven gemaakt van je barbecue. Nadeel is dat je een klein deel van je rooster kunt gebruiken met deze methode.

Verbeterde methode van indirect grillen

Wanneer je een deel van het kolen rooster afdekt met aluminium folie (de helft ongeveer) en hierop GEEN hete kolen stort maar een lekbak plaats ook weer gevuld met vocht naar eigen keuze. Dan zorgt de folie ervoor dat de lucht langs de hete kolen moet en als je dan ook nog ervoor zorgt dan de ventilatie gaten in de deksel boven je vlees zitten kan de hete lucht alleen nog maar over het vlees langs naar buiten komen. Door de helft van je kolenbak leeg te laten kun je een groter deel van je vlees rooster benutten.

Ik gebruik bovenstaande methode nu altijd en met heel veel succes en plezier. Ik kan nu zelfs met slecht weer, en bij kou gewoon mijn barbecue gebruiken.

Heel veel succes en tips van jullie zijn welkom uiteraard.

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik heb zo'n heerlijk grote Spaanse barbeque. Groot genoeg voor een gezin van zes! Heerlijk! Goede tips trouwens
dankje pas het meteen aan beetje slordig anders he ;-)
'koop je een vleeshtermometer die jen' ik wist even niet wat ik aan het lezen was :) goeie tips verder voor de BBQ, ik heb zo'n wegwerpding, kolen erop en in de fik zetten is goed genoeg voor nu :)