Een heerlijk recept voor een lekker gebakje bij de koffie,als je het als gebakje mag noemen ,in ieder geval kun je er weer heerlijk van genieten met een bakje koffie erbij
5 eieren
125 gram suiker
1 zakje vanille suiker
125 gram bloem
1 eetlepel cacao
mespunt zout
100 gram pure chocolade
ananasjam
een vierde liter slagroom
2 blaadjes witte gelatine
een half vanillestokje
3 deciliter koffieroom
geraspte kokos
2 eierdooiers
2 eetelpels maizena
1 eetlepel koekkruiden
1 blikje ananasschijven.
De bakplaat met bakpapier bekleden en daarbij een opstaand randje van 2cm vouwen.
De eieren met 5 eetlepels heet water ,suiker en de vanille suiker tien minuten kloppenin een kom boven een pan kokend water tot het beslag als een licht geel lint van je garde loopt.,dan de kom van de pan halen en nog 5 minuten kloppen.
Bloem cacao en zout zeven en erdoor spatelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
De pure chocolade in een kom boven op een pan heet water smelten,en daarna door het beslag spatelen.
Het beslag op het bakpapier scheppen glad strijken en midden in een oven in 12 minuten gaar bakken.
Een vochtige theedoel met suiker bestrooien,en deze op het deeg leggem daarop het ovenrooster leggen en samen keren.
Het bakpapier met water besprenkelen en voorzichtig lostrekken.
Op deze kant een doek leggen en het deeg met behulp van de onderste doek oprollen
De bovenste doek rollt mee, zo laten afkoelen en dan terugrollen.
De jam verwarmen en door een zeef wrijven
De gelatineblaadjes in koud water weken,uitknijpen en in twee lepels verwarmde slagroom roeren.
De slagroom stijf kloppen en naar smaak met wat suiker zoeten. en er zes eetlepels geraspte kokos doormengen
De deeglap bestrijken met ananasjam en een dikke laag slagroom.wel ervoor zorgen dat je nog een rand van drie centimeter vrij laat.
De deeglap beginnend bij de vrijgelaten rand,luchtig oprollen,daarna in een keukendoek rollen en zo voor een uurtje laten liggen.
Vlak voor het serveren met lekker veel geraspte kokos serveren,eventueel kun je er nog wat stukjes ananas bij op leggen.
Voor de saus ,het vanillestokje 15 minuten in de koffieroom laten trekken,eruit nemen en het merg bij de koffieroom roeren.
De eidooiers loskloppen met de maizena en de koekkruiden en de warme room er in een dun straaltje bij roeren.
Dit terug in een kom doen,en die boven een pan heet water laten binden wel goed blijven roeren,hierna goed af laten koelen en bij het gebak serveren.
Reacties (4)
Duim