De bakplaat met bakpapier bekleden en daarbij een opstaand randje van 2cm vouwen.

De eieren met 5 eetlepels heet water ,suiker en de vanille suiker tien minuten kloppenin een kom boven een pan kokend water tot het beslag als een licht geel lint van je garde loopt.,dan  de kom van de pan halen en nog 5 minuten kloppen.

Bloem cacao en zout zeven en erdoor spatelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De pure chocolade in een kom boven op een pan heet water smelten,en daarna door het beslag spatelen.

Het beslag op het bakpapier scheppen glad strijken en midden in een oven in 12 minuten gaar bakken.

Een vochtige theedoel met suiker bestrooien,en deze op het deeg leggem daarop het ovenrooster leggen en samen keren.

Het bakpapier met water besprenkelen en voorzichtig lostrekken.

Op deze kant een doek leggen en het deeg met behulp van de onderste doek oprollen 

De bovenste doek rollt mee, zo laten afkoelen en dan terugrollen.

De jam verwarmen en door een zeef wrijven

De gelatineblaadjes  in koud water weken,uitknijpen en in twee lepels verwarmde slagroom roeren.

De slagroom stijf kloppen en naar smaak met wat suiker zoeten. en er zes eetlepels geraspte kokos doormengen

De deeglap  bestrijken met ananasjam en een dikke laag slagroom.wel ervoor zorgen dat je nog een rand van  drie centimeter vrij laat.

De deeglap beginnend bij de vrijgelaten rand,luchtig oprollen,daarna  in een keukendoek rollen en zo voor een uurtje laten liggen.

Garneren

Vlak voor het serveren met lekker veel geraspte kokos serveren,eventueel kun je er nog wat stukjes ananas bij op leggen.

de  kruidige roomsaus

Voor de saus ,het vanillestokje 15 minuten in de koffieroom  laten trekken,eruit nemen en het merg bij de koffieroom roeren.

De eidooiers loskloppen met de maizena en de koekkruiden en de warme room er in een dun straaltje bij roeren.

Dit terug in een kom doen,en die boven een pan heet water laten binden wel goed blijven roeren,hierna goed af laten koelen en bij het gebak serveren.

eet smakelijk