Gezond en lekker met zilvervliesrijst en courgettes

Door Kleine-bij gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Koken vind ik geweldig. Het is dan ook een van mijn hobbys. Mijn man is er niet altijd blij mee, maar deze vond hij erg lekker. Het is zeker niet nodig om uren in de keuken te staan om iets lekkers op tafel te zetten.

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is gezonder dan gewone witte rijst. Dit komt doordat zilvervliesrijst langzame koolhydraten heeft, waardoor deze langzamer in het bloed worden opgenomen. Daardoor blijft je bloedsuikerspiegel stabiel, wat beter is voor de gezondheid. Courgettes zijn een groente waar je vaak geen raad mee weet, dus altijd handig om er een recept bij te hebben. Groenten zijn onontbeerlijk in ons dagelijkse dieet. Ze zijn een bron aan vitaminen en vezels. 

Ingrediënten

  • 150 gram ongekookte zilvervliesrijst
  • 500 gram courgette
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Ras el Hanout (Marokkaanse kruidenmix)
  • 250 ml water
  • 250 gram kip- of kalkoenfilet
  • 1 beker tomaten saus uit een pakje
  • ½ groentebouillonblokje
  • Olijfolie
  • 1 eetlepel pesto
  • Blaadjes basilicum
  • Stukjes tomaat
  • Peper en zout

 

Bereiden

Schil en snipper de ui. Was de zilvervliesrijst en laat goed uitlekken in een zeef. Zet een pan op het fornuis en doe er een eetlepel olijfolie in. Als de olie heet is de gesnipperde ui erbij, goed roeren tot de ui glazig is. Doe de Ras el Hanout erbij. Doe de zilvervliesrijst in de pan en roer alles goed door elkaar. Zet het fornuis op middelhoog vuur en doe het water en het halve bouillonblokje erbij. Roer goed door en doe het deksel op de pan. Als het water kookt het vuur laag zetten. Af en toe roeren. Wanneer het water door de rijst is opgenomen is de rijst gaar. Altijd even proeven.

 

Ondertussen de courgettes wassen en in hele kleine stukjes hakken. Snijd de kip- of kalkoenfilet in kleine blokjes. Doe een eetlepel olijfolie in een wok en zet op hoog vuur. Doe de stukjes courgette in de wok en pers het teentje knoflook erboven uit. Goed roeren. Haal het deksel van de rijst en roer goed door, schep de courgettes in de pan bij de rijst, roer goed door. Zet de wok terug op het vuur en doe er een eetlepel olijfolie in, doe de stukjes gevogelte erbij. Wanneer gaar bij de rijst en courgette in de pan doen, goed doorroeren. Schenk de tomatensaus erbij en roer door. Laat vijf minuten zachtjes sudderen. Haal de pan van het vuur en roer de pesto er doorheen. Op smaak brengen met peper en zout. Schep op borden en garneer met de stukjes tomaat en de verse basilicum. Eet smakelijk.

Let op! De courgettes zijn nog knapperig als ze bij de rijst gaan.
Tip! Doe er in plaats van de pesto, gehakte koriander bij en garneer met een takje koriander.

 

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Je wordt er in ieder geval niet dik van en dat heb ik nodig,ik wordt te zwaar.

Pork geeft de DUIM.
FAN is hij al.


DRIMPELS zijn als dromen in het water.
dank voor dit recept - ik sla het op om eens te maken! Duim erbij
zilverliesrijst is gezonder. duim en opgeslagen dit ga ik deze week maken.
Laat maar weten wat je ervan vond.
Je kunt het uiteraard ook met witte rijst maken. Toch wil ik je aanraden om het zo een keer met zilvervliesrijst te proberen, je zult zien dat je er weinig van merkt, witte of zilvervliesrijst. Bedankt voor je reactie.
Rijst vindt ik heerlijk, van zilvervliesrijst ben ik geen echte fan helaas. zal waarschijnlijk aan de kleur liggen.
wel een duim voor je heerlijke recept natuurlijk.