Gekarameliseerde spareribs met honing

Door ChezCoco gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Spareribs of ribbetjes zijn een ware lekkernij. Bovendien zijn ze ook goedkoop! Je kunt ze natuur bereiden, maar er ook een delicate zoetzoute toets aan geven - zoals in deze heerlijke versie. Het volgende recept kan je het hele jaar door klaarmaken - je hoeft echt niet te wachten op het barbecueseizoen

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1,5 kg spareribs
  • 3 soeplepels vloeibare honing
  • 6 soeplepels sojasaus
  • 3 soeplepels olijfolie
  • 2 soeplepels azijn
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 koffielepel korianderpoeder
  • Een snuifje gemberpoeder
  • 4 blokjes vetarme runderbouillon
  • Peper 

Bereiden

  • Doe 2 liter water in een kookpan, voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Leg er de spareribs in (gesneden in porties van 3 of 4 ribbetjes), doe een deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Bereid intussen de marinade: verdun de honing met de azijn en voeg sojasaus, olie, geperste knoflookteentjes, koriander, gember en peper toe.
  • Bestrijk hiermee de spareribs, dek ze af en laat ze enkele uurtjes rusten in de koelkast. Een handige tip bestaat erin om de spareribs en hun marinade in een diepvrieszak te doen en die flink te schudden zodat het vlees goed vermengd wordt met de marinade. Leg de zak in de koelkast en draai hem regelmatig om. Je kan deze truc gebruiken voor alle bereidingen met een marinade (zie ook mijn recept voor coq au vin).
  • Laat de spareribs uitlekken en bak ze op de barbecue of onder de ovengrill terwijl je ze regelmatig bevochtigt met de marinade (persoonlijk geef ik de voorkeur aan de ovengrill omdat de gekarameliseerde smaak dan beter wordt bewaard).

Omdat ze al voorgebakken zijn, kan je ze serveren zodra ze gekarameliseerd zijn, zonder ze te laten verbranden! Zo klaargemaakt is het vlees ook zachter dan wanneer je het rauw grilt.

Wijntip

Bij dit recept is een goede frisse Côte du Rhône aanbevolen.

En dan... smullen maar!

Geniet ervan!

Coco

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
SUPER lekker!
Om van te watertanden!
ik wilde er vandaag nog aan beginnen op xead en hup je bent me voor , maar ik maak ze nog even anders toch gaat dit bij favorieten en ik ga dit zeker maken, mijn oudste dochter is er gek op. duim en wie weet plaats ik het toch nog mijn recept.
Dat is echt genieten,hé! D