Asperges, het witte goud van moeder natuur, op Vlaamse wijze bereid.

Door Janneke1969 gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Een klassiek gerecht: asperges op Vlaamse wijze bereid!

 

Dit recept is bij uitstek geschikt om een feestelijk diner mee te starten!


De tijd die u nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken is slechts 20 - 30 minuten.

Wat heeft u nodig? (2 personen)

6 witte asperges
200 g gerookte zalm (in dunne plakjes)
2 eieren
2 pijpjes bieslook
1.5 eetlepel genipperde peterselie
0.5 eetlepel olijfolie
evt. een snufje peper
zout en een klontje boter om de asperges te garen

 

 

Voorbereiding


De asperges schillen - begin +/- 4 cm onder de kop naar beneden toe. Als je de asperges evt. vantevoren een half uurtje in koud water zet is het schillen eenvoudiger.
Kook de 2 eieren (hardgekookt), en scheid de dooiers dan van het eiwit.
Hak de eiwitten fijn en vermeng met de gehakte peterselie en de 0.5 eetlepel olijfolie.
Prak de dooiers afzonderlijk fijn.

 

 

Bereidingswijze:


Breng in een grote pan water aan de kook, voeg er zout en een blokje boter aan toe.
Leg de asperges in het kokende water en kook beetgaar in 8 a 12 minuten (afhankelijk van de dikte). Laat uitlekken.

Serveren:


De asperges schikken op de borden met daarnaast keurig gerolde plakjes zalm.
De gehakte eiwitten over de asperges en zalm verdelen en daarna de geroerde eidooiers erover.
Voor de liefhebbers evt. met de pepermolen een snufje peper over het gerecht, of evt. een scheutje gesmolten boter over de asperges schenken, ook lekker!

Eet smakelijk.

 

 

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
yammie, krijg er nu al zin in,
ga het ook eens proberen met zalm.
lijkt me heerlijk.
bedankt voor de tip,
duim erbij
heerlijk!
ik ga deze vanavond maken :)
Ik houd van asperges. Een bijzonder recept. Gaat naar mijn favorieten.
Asperges enmet zalm en het recept grandioos! Duim Taco