Een makkelijke citroencake

Door Charlie gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Dit is mijn eigen bedachte recept voor een Citroencake met icing die altijd lukt. Het is ontzettend makkelijk en leuk om te maken.

Ingrediënten

Benodigdheden voor de cake:

300 gram roomboter
300 gram fijne kristalsuiker
300 gram zelfrijzend bakmeel
Een half zakje bakpoeder (4 gram)
3 citroenen (uitgeperst en geraspt)
4 grote eieren


Benodigdheden voor de icing:

Een halve citroen geraspt en geperst
Honderd gram poedersuiker


Keukengerij:

Keukenmachine (of een handmixer)
Cakevorm

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de boter in de keukenmachine en laat het op matig tempo ongeveer 5 minuten draaien. De boter moet helemaal wit worden van kleur. Voeg daarna de suiker toe en laat het nog minstens 3 minuten draaien. Vet in de tussentijd de bakvorm in met boter en een beetje meel. Zeef het bakmeel en de bakpoeder twee keer. Daar wordt het goed luchtig van.

Voeg stuk voor stuk de eieren toe aan het boter-suiker mengsel. Doe dit op het hardste tempo van de keukenmachine. Stop de keukenmachine als er geen eigeel meer te zien is, voeg het volgende ei toe en draai opnieuw kort. Er wordt dus per ei ongeveer 20 seconde gedraaid. Voeg bij het laatste ei ook de citroenrasp en –sap toe.

Eventueel kan nu het beslag in een andere kom gedaan worden. Schep in vier lichtingen het bakmeel door het beslag. Doe dit met een grote lepel. Roer niet maar schep met grote slagen het beslag om.

Doe het beslag in de bakvorm en bak de cake in 50-60 minuten. Open de oven tijdens het bakken niet, dit stopt het rijzen. Prik met een breinaald in de cake om te controleren of de cake vanbinnen ook goed gaar is. Als de breinaald er droog, zonder kruimeltjes eraan, uitkomt is de cake klaar. Laat de cake goed afkoelen.

Voeg bij de poedersuiker een klein beetje citroensap. Roer het mengsel goed. Voeg net zolang een beetje citroensap toe totdat er een stevig mengsel ontstaat. Laat de icing een paar minuten staan. Stort de cake op een bord of plank. Smeer de icing er over uit en strooi de citroenrasp er overheen.

 

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
lijkt me heerlijk deze gaat bij de favorieten duim voor je artikel