Suikervrije biscuit met fruit

Door Margaretha399 gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Een heerlijke biscuit met slagroom, mascarpone en vers fruit

Ingrediënten

voor de biscuit :
200 gr zelfrijzende bloem
1 zakje bakpoeder
100 gr tagatesse
5 eieren

voor ertussen :
mascarpone
magere platte kaas
coulis van gemixte bosvruchten
zoetstof naar keuze

voor de afwerking :
room
mascarpone
zoetstof naar keuze
vers fruit
 

Bereiden

Klop de eieren met de tagatesse gedurend 10 minuten heel hard.
Je krijgt een ivoorkleurige pasta die verdubbeld in volume.
Meng de bloem met de bakgist.
Spatel heel voorzichtig de gezeefde bloem en bakgist bij het ei-mengsel
Je krijgt een vloeibaar, maar elastisch mengsel.

Verwarm de oven voor op 180°C
Neem een bakvorm (liefst een springvorm) en beboter die.
Giet het mengsel in de bakvorm.
Steek de bakvorm in de oven, ongeveer 30 - 40 min.
Na 30 minuten kan je best met een prikker of een breinaald kijken of het deeg gebakken is.
Ontvorm de biscuit uit de springvorm en laat het afkoelen.
De biscuit heeft een nogal donkere kleur, maar dat is normaal, door het gebruik van tagatesse.
Ze zal ook niet zo luchtig zijn als een biscuit met suiker, maar ze smaakt zeker even lekker.

Wanneer de biscuit koud is, snij je deze overlangs doormidden.

Meng de mascarpone met de platte kaas en de coulis van de bosvruchten.
Hiervoor gebruik ik diepvriesvruchten, die ik ontdooi en dan mix.
Ik zeef daarna deze mix, zodat ik het sap kan gebruiken als coulis.
Voeg daarna de zoetstof toe, volgens eigen smaak.
Bestrijk de twee delen van de biscuit en leg wat stukjes bosvruchten op de biscuit.

Leg de twee helften voorzichtig op elkaar.
Meng de mascarpone met room en klop deze lichtjes op.
Zoet met zoetstof naar smaak.
Smeer dit over de biscuit en ook erlangs.
Werk af met stukjes vers fruit.
Steek enkele uurtjes in de frigo.


Doordat de biscuit niet zo luchtig is als een normale suikerbiscuit, kan men er niet zo'n groot stuk van eten. De  hele famillie laten meeproeven kan wel.

 

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Mooi suikerloos recept!
Ga ik een keertje maken ;) lekker