Recept: Egyptische tameia

Door Kleine-bij gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Tameia komt uit Egypte en is een gefrituurd gerecht, gemaakt van gedroogde tuinbonen. Er is ook een Israëlische variant die falafal genoemd wordt.

Tameia  

Meestal wordt tameia bij het ontbijt gegeten. Maar je kunt ze natuurlijk op elk gewenst tijdstip eten. In Egypte eten ze de tameia vaak tussen een Arabisch pitabroodje en met zachte witte kaas erbij is het een traktatie. Zelfs als je niet van bonen houdt is dit een aanrader, de echte bonensmaak proef je namelijk niet meer. Ook voor vegetariërs is dit gerecht een ware verwennerij.

Benodigdheden:   

  • Pan
  • Vergiet
  • Blender
  • Mes
  • Snijplank
  • Frituurpan of pan met vet

Ingrediënten voor 30 stuks:                             

  • 500 gr gedroogde gespleten tuinbonen
  • 2 grote uien
  • 3 knoflookteentjes
  • Een bosje peterselie
  • 1 prei
  • Een bosje verse koriander
  • Een bosje verse dille
  • Zout en peper naar smaak
  • Halve eetlepel gemalen droge koriander
  • Zakje sesamzaadjes
  • Zakje korianderzaad

Bereidingswijze:

Week de gedroogde tuinbonen in een pan met koud water, zes tot zeven uur. Maak de uien schoon. Snijd de uien in grove stukken. Maak de knoflookteentjes schoon. Was de peterselie, de dille en de koriander. Goed droog slaan. Hak de peterselie, dille en koriander grof. Maak de prei schoon en hak deze in grove stukken. Giet de tuinbonen af en laat goed uitlekken. Maal de tuinbonen in een blender tot een smeuïge pasta. Voeg er de uien, knoflook, peterselie, dille, koriander en prei aan toe. Maal al deze ingrediënten, in de blender, samen met de bonenpasta tot een massa. Voeg er de gemalen droge koriander aan toe. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Ondertussen een pan met olie op het fornuis zetten, of de frituurpan aanzetten. De temperatuur van de olie moet tussen de 175 en 180 graden Celsius zijn. Maak platte burgertjes met een doorsnee van ongeveer vijf centimeter van de tameia massa. Druk een kant van de burgertjes even in een sesam- en korianderzaad mix zodat er een aantal zaadjes blijven plakken. Frituur de tameia tot ze goudbruin zijn. Halverwege even omdraaien in de pan.
Wanneer je dertig stuks teveel vind, kun je de ingrediënten halveren, of de helft van de tameia vóór het frituren invriezen. Dien ze heet op. Lekker met een frisse salade erbij. Eet smakelijk.

 

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Grappig dat je dat zegt Weltevree, ik lust ook absoluut geen tuinbonen, maar je proeft ze niet eens. Je zou het eventueel ook met andere gedroogde bonen kunnen proberen, dat heb ik nog nooit gedaan, maar experimenteren kan altijd. Lijkt me geen al te groot probleem.
Lijkt me een goed idee, maar ik lust geen tuinbonen. Kan het ook met andere?
lijkt me heerlijk! Duim en fan!
het is goed een recept van ander land op te slaan! Ziet er lekker uit, dank je!
Ik ben juist bezig met een verhaal over de Marokkaanse keuken!Duim verdiend
Bedankt voor de reacties, ik houd helemaal niet van tuinbonen en van andere bonen ook niet echt eigenlijk. Maar zo vind ik ze echt heerlijk.

Tameia heb ik nooit van gehoord, maar van falafal des te meer , en zo lekker. Als ze ter plekke worden gemaakt. Duim er bij.
Apart recept, lijkt me erg lekker! Opgeslagen bij mijn favorieten. Duim!