Hoe kan ik deeg kneden?

Door Vitallica gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Altijd al eens deeg zelf willen kneden? het kan! volg het gemakkelijke stappenplan en maak je eigen deeg nu!

1. Plaats uw deeg op een goed met bloem bestoven werkvlak. Pak de kant van het deeg verst van u af en vouw het naar u toe.

 

2. Vouw het deeg in tweeën en gebruik je lichaamsgewicht om het deeg zelf te duwen. Het begin van het kneden, vereist mogelijk veel meel. Wees genereus om te beginnen, maar probeer niet meer meel toe te voegen dan het nodige, of je zal de deeg uit de bloem-gist-water-zout-verhouding te gooien.

3. Geef het deeg een kwartslag (90 graden). Pak de andere kant en vouw deze dubbel. Nogmaals, met veel gewicht, duw de nieuw gevouwen helft in zichzelf. Herhaal dit proces tot het deeg glad, zijdeachtig en elastisch is, dit duurt ongeveer tien minuten of meer.

Bepaalde meel zal uw brood meer gebonden maken, het maakt niet uit hoe goed u het kneed. Roggebloem, bijvoorbeeld, die geen eiwitten bevatten, dus de meeste roggebrood recepten bevatten tarwebloem voor structuur. Volkoren meel is rijk aan eiwit.

4. Als u rozijnen, noten of olijven aan het deeg toevoegt, brengen we ze nu aan.


Wanneer u klaar bent met kneden, vorm een bal van het deeg. Leg het deeg in een ingevette kom, en breng olie aan op het gehele oppervlak.
Dek het deeg af met een vochtige doek anders gaat de deeg uitdrogen. Laat het deeg nu rijzen. 

Tussen de eerste en de tweede rijzing, hoeft u niet om het brood weer kneden: je kunt gewoon voorzichtig vouw het om een ​​deel van het gas uit te drukken.

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Goede tips,duim en fan erbij.
Goede tips. duim
Ik heb het altijd al weleens willen doen, lekker deeg kneden! Bedank voor jouw tips!