Om je vingers bij af te likken,..

Door Zarita gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Iedereen kent ze wel. Die heerlijke kleine gebakjes bij de koffie en thee. Met verjaardagen zijn ze dan ook heel erg populair. Vooral voor de kinderen die, met de vele mogenlijkheden, hun fantasie op de versieringen los kunnen laten. Ik heb een aantal leuke cupcakjes gevonden. Natuurlijk neem ik jullie eerst even terug de geschiedenis in. Je leert de waarde pas kennen, als je de geschiedenis weet (en dit geld niet alleen voor de cakejes). Tip voor wie honger heeft : Ga eerst eten, of zorg dat er eten in de buurt is. Bijvoorbeeld een heerlijk cupcakje!

Eliza Leslie

Ik neem je mee terug naar de 18e eeuw waar een meisje op 15 November 1787 in Philadelphia werd geboren waar heer vader een horlogemaker was. Haar naam was Eliza Leslie. 
In 1793 namen haar ouders haar mee naar Londen waar ze een groot gedeelte van haar jeugd zou doorbrengen. In 1800 keerde ze weer terug maar eeen zakenpartner van haar vader had tijdens hun afwezigheid veel geld verloren waardoor haar moeder een pension opende om geld te verdienen. Net als ieder ander meisje kreeg ze naai- en kookles. Daarnaast las en schreef ze veel. Haar droom om schijfster te worden was geboren.
In 1828 kreeg ze een doorbraak waarnaar haar literaire carrière pas echt begon. Dit was namelijk het jaar waarin haar kookboek met het eerste cupcake recept werd gepubliceerd.
Eliza moest creatief zijn geweest als je nagaat dat er in die tijd nog helemaal geen maatbekers waren en hulpmidelen om de ingrediënten te wegen. Ze had slechts een kopje thee tot haar beschikking waarmee ze alles bepaalde. Vandaar ook de naam ''Cupcake''.
Haar boeken waren heel populair door de leuke schrijfstijl die ze had en de kennis die ze bezat over de keuken en etiquettes. In 1831 werd ze bekend als'' Miss Leslie''.

Een aantal boeken van Eliza:
American Girl's Book  1831
Domestic French Cookery  1832
Directions for Cookery, in its Various Branches, 1837
The Indian Meal Book  1847
Miss Leslie's Lady's New Receipt-Book  1850
Miss Leslie's Directions for Cookery  1851
More Receipts  1852

Haar laatste boek was : Miss Leslie's New Cookery Book 1857. 
Ze stierf op 1 Januarie 1858.


De eerste editie van haar bekende kookboek werd gepubliceerd in 1828.
Op de foto is het moeilijk te lezen. Onder de foto's heb ik het recept getypt (vertaald uiteraard)




















Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats - By a Lady of Phildelphia
Cub Cake

• Vijf eieren
• Twee grote theekoppen van melasse
• Hetzelfde van fijne  bruine suiker
• Hetzelfde van verse boter
• Een kopje rijke melk
• Vijf kopjes bloem, gezeefd
• De helft van een kop poedervorm piment en kruidnagel
• De helft van een kop gember

Snij de boter in de melk, en een beetje opwarmen. Verwarm ook de melasse, en roer het in de melk en boter: roer er dan, geleidelijk, de suikererdoor en zet het weg om te koelen.
Klop de eieren zeer licht, en roer ze door het mengsel afwisselend met bloem. Voeg de gember en andere kruiden toe en roer het geheel erg goed door elkaar.
Boter blikjes in, vul ze een beetje met het mengsel en bak de taart in een matig oven.

 

Cookie Monster

Door de jaren heen zijn er vele variaties bedacht en gemaakt op de cupcakes en ook de versieringen worden steeds uitbundiger.
Hieronder zie je een van mijn persoonlijke favorieten namelijk Coekie Monster. Ik vind hem geweldig als tractatie voor je kinderen, maar buiten dat vind ik ze stiekem eigenlijk heel leuk om gewoon te maken. Voor de mensen die hem zelf thuis willen proberen is hier het recept. Daarna volgen nog een aantal andere leuke en inspirerende cupcakjes.

Ingrediënten - 24 aantal
Basis cupcakes
• 3 cups cakebloem
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 3/4 tl zout
• 12 el Boter (kamertemperatuur)
• 1 1/2 cups suiker
• 4 Grote eieren
• 1 1/4 cups melk

Botercreme
• 125 gr sojaboter voor bakken en braden
• 125 gr zachte boter
• 1 tl vanille-extract
• 2 cups gezeefde poedersuiker
• 2 el melk

Versiering
• 2 zakjes kokosrasp
• 24 kleine American cookies
• blauwe voedselkleurstof voor snoep
• schaaltje water
• koekjes
• 48 choco strooisels
• 48 witte snoepjes

Bereiding
Basis Cupcake
Verwarm de oven voor op 170 C. en vet het muffinblik in. Plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren cupcake vormpje. Mix de boter met de suiker tot deze glad en romig is en voeg daar de eieren aan toe.
Zodra de eieren en de boter goed vermengd zijn mix je de melk er beetje bij beetje bij.
Meng de bloem en het bakpoeder in de andere mengkom. Schep daarna de bloem al mixend door de zachte boter.
Vul het muffinblik tot de helft met beslag en bak de cupcakes ca. 25 min. tot ze gaar en goudbruin zijn.
Laat ze  de eerste ca. 10 min. na het bakken buiten de oven maar wel in het muffinblik afkoelen.
Laat ze daarna verder afkoelen op een rooster.

Botercreme
Voor de botercreme mix je de boter en de sojaboter tot het smeuïg is. Voeg daarna het vanille extract toe.
Mix het mengsel op gemiddelde snelheid terwijl je er schepje voor schepje de suiker toevoeg. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemend worden. Zodra alle suiker toegevoegd is voeg je de melk toe en mix op gemiddelde snelheid het beslag tot een glad en luchtig geheel.
Sluit de kom af met bijvoorbeeld een vochtige theedoek op een koele en zet hem even apart (dit kan bijvoorbeeld in de koelkast).

Versiering
Doe de kokosrasp in het hersluitbare diepvrieszakje.
Meng in een schaaltje met water een klein beetje van de blauwe kleurpasta tot het vloeibaar is. Doe er 3 tot 4 druppels blauwe voedsel kleurstof bij. Doe dit bij de kokosrasp en schud het goed. Snij een schuine inkeping in de afgekoelde cupcakes (aan de zijkant) en steek in elke cupcake een koekje. Smeer op de cakejes een gladde laag botercreme. Bestrooi daarna de cakejes met een laag blauwe kokos en druk deze zachtjes vast aan de boter.
Schud het teveel aan kokos van de cakjes.
Plak een choco strooisel vast aan een wit snoepje met behulp van wat botercreme en druk de ogen daarna boven op elk koekje.

 


Om je Vingers bij af te likken

 

 

 

 

 

 

 


































Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
zo mooi, die pauw heel mooi, dat kopje zo mooi ik zou willen dat het mij beter lukte maar ik vind de suikerpasta helemaal niet lekker, en de marsepeinpasta die kan je beina niet rollen, breekt onmiddelijk af. Duim voor je artikel leuk.
leuk en lekker artikel.
duim en fan erbij