Hoe maak je een heerlijke chocolademousse met vanillesaus?

Door Tipgever83 gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Weinig uitleg bij dit dessert. Chocomousse is het nummer 1 dessert bij uitstek en met vanillesaus erbij eens zo lekker en tevens mijn favouriet dessert. Ik ga jullie proberen uit te leggen hoe je dit zelf vlug en eenvoudig klaarmaakt!

CHOCOLADEMOUSSE MET VANILLESAUS

Welke ingrediënten heb je nodig voor de chocolademousse?

  • 200gr donkere chocolade (fondant)
  • 3,75cl room
  • 6 eieren
  • 100gr suiker

donkere chocolade (fondant)

Welke ingrediënten heb je nodig voor de vanillesaus?

  • 5dl melk
  • 1 vanillestok
  • 4 eieren
  • 150gr suiker

1 vanillestok

Wat heb je nog nodig?

  • een handmixer of keukenrobot

Deze bereiding is voor een chocolademousse met vanillesaus voor 4 personen!

De Bereiding van de Chocolademousse

  • Smelt de chocolade. Laat verhit water in een kookpot en plaats hierin een tweede pot. Die gebruik je om de chocolade rustig op zijn tijd te laten smelten.
  • De dooiers en de eiwitten van het ei scheiden voor de chocolademousse. De eigelen doe je in een grote kom, samen met de suiker klop je ze los. De suiker moet je wel in delen bij het dooiermengsel gieten. Hiervoor kan je ook je handmixer of keukenrobot gebruiken.
  • Mix of klop de massa los tot er een schuimige bleke massa ontstaat.
  • Daarna giet je de gesmolten chocolade bij het eiermengsel.  Dan is het tijd om alles door elkaar te mengen.
  • In een andere mengkom (liefst vetvrij) klop je de eiwitten tot een vast shuim. Dit omdat een chocolademousse zo luchtig mogelijk moet zijn ( zo is hij op zijn best).
  • Daarna is het de beurt om het eiwitschuim bij het chocolademengsel te voegen. Ook dit doe je net zoals de suiker (hierboven vermeld) in delen.
  • Daarna is het de beurt om de room in een mengbeker te gieten en deze half op te kloppen. Het mag uiteraard geen slagroom worden.
  • Meng de luchtige room met het chocolademengsel, vervolgens giet je alles over in een serveerschaal die je nadien enkele uren in de koelkast zet, zodat de mousse kan opstijven.

De Bereiding van de Vanillesaus

  • Laat je melk koken samen met je vanillestok. Het is de bedoeling dat je de vanillepeul overlangs door snijdt en met een mes haal je de zaadjes eruit.
  • Je laat zowel de zaadjes als de peul meekoken.
  • Na het koken zet je de melk op een matig vuur
  • Een herhaling van een bewerking van bij de chocolademousse: doe de eigelen in een grote kom en klop ze los samen met de suiker. Klop alles tot er een bleke schuimige massa ontstaat (dit kan ook met je handmixer of keukenrobot)
  • Daarna is het de beurt aan de vanillepeul: verwijder de vanillepeul en giet een klein deel van de hete melk bij het mengsel van suiker en eigeel. Klop alles op tot je een egale saus bekomt.
  • De overgebleven vanillemelk zet je terug op een zacht vuurtje. De melk mag niet meer koken!
  • Giet nadien het mengsel van eigeel en suiker bij de warme melk tot de saus bindt (blijven roeren is de opdracht)
  • Een goede test hiervoor is de lepeltest, zo weet je zeker of je saus goed genoeg gebonden is. Als je met je vinger een veeg maakt op de lepel en deze blijft zichtbaar achter is je saus voldoende gebonden.
  • Als afsluiter, giet de vanillesaus ook in een schaal en laat deze ook afkoelen in de koelkast ( een uurtje ongeveer).

De Afwerking

  • Vul de bodem van een plat bord met de vanillesaus.
  • Daarna neem je een eetlepel, alvorens deze te gebruiken dompel je hem even in warm water zodat je een mooie bol chocolademousse kan rollen uit de kom.
  • Om er nog een mooiere presentatie van te maken rasp je wat chocolade over het bord.

De bereidingstijd van dit heerlijke dessert is ongeveer 60min (opstijven en afkoelen inbegrepen)!

Geniet van dit magische dessert en eet smakelijk!

Reacties (11) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
opgeslagen, heb het nog nooit zelf gemaakt met dit recept ga ik het eens maken. Ben benieuwd!
Heerlijk!
lekker duim
Hmmm heerlijk. Kom maar door met die chocolade. Maakt niet uit in welke vorm. Duim
Lekker! Ben dol op chocola!
Hmm, lekker!
hey, hiervoor mag je me 's nachts wakker maken hoor!
Dit is opgeslagen - morgen naar de winkel en zeker klaarmaken!
Duim dik verdiend!