Heerlijke Franse lekkernij: zelf Macarons maken!

Door Loesje190 gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Vergeet muffins en cupcakes! Macarons zijn Franse lekkernijen die je beslist een keer gehad moet hebben. En ze zien er ook nog eens prachtig uit!

Macarons


 


Wat zijn macarons?

Macarons zijn kleine, ronde en luchtige koekjes. Ze zien er uit als bitterkoekjes. Vaak worden twee macarons boven op elkaar gelegd met crème of jam ertussen. Macarons werden als eerst in Parijs verkocht door patisserie Ladurée. Ladurée maakt tot op de dag van vandaag de beste macarons van Frankrijk. Macarons zijn er in heel veel smaken en kleuren, zoals chocola, pistache, kokos en kersen.
Natuurlijk zijn macarons ook zelf te maken, al kost het soms wat tijd en moeite, want het is moeilijker om te maken dan bijvoorbeeld cupcakes.


Ingredienten

Voor ongeveer 20 macarons
• 125 gr. eiwitten, dit zijn ongeveer 3 eieren
• 200 gr. poedersuiker
• 100 gr. amandelpoeder
• 50 gr. fijne kristalsuiker
• snufje zout
• kleurstof naar keuze

(prachtige macarons van de franse patisserie Ladurée)

 

Bereidingswijze

1. Zeef amandelpoeder en poedersuiker en weeg de hoeveelheden af. Meng daarna de amandelpoeder en poedersuiker, bijvoorbeeld met een keukenmachine.
2. Klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout. Zorg er wel voor dat de kom helemaal vetvrij is, bijvoorbeeld door citroensap te gebruiken.
3. Wanneer de eiwitten luchtig zijn (het moet de dikte van yoghurt hebben), voeg je de suiker er lepel voor lepel bij. De suiker moet goed gemengd zijn met het mengsel voordat je nieuwe suiker toevoegt. Klop het mengsel totdat het mooi glanzend en stijf is.
4. Voeg de kleurstof (bijvoorbeeld chocoladepoeder) toe en klop nog even. Schep dan het suiker-amandelmengsel er door heen. Het mengsel moet langzaam van de lepel af kunnen druipen.
5. Bedek een bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met het mengsel en spuit hoopjes macarons op het bakpapier. Laat de macarons dan ongeveer een half uur uitharden. Het mengsel mag niet plakkerig meer zijn. Dit is een hele belangrijke stap! Als je de macarons niet voldoende uit laat harden, krijg je niet het mooie resultaat. De kapjes zullen gaan barsten.
7. Verwarm de oven voor tot 160 graden. Bak de macarons gedurende 10-15 minuten af in de oven. De bovenkant moet knapperig worden en de onderkant droog. Laat de macarons wel eerst afkoelen!


Nu heb je alleen nog de macarons zelf. Als je wilt, kun je er nog wat vulling tussen doen.

voor de aardbei-chocoladevulling:
- 150g aardbeien
- 12,5g poedersuiker
- 120g witte chocolade
- 60g melkchocolade

1. Was de aardbeien en pureer ze samen met de poedersuiker in een kom met een staafmixer.
2.Verwarm het aardbeienmengel en voeg dit in een kom bij de chocolade (in stukjes gehakt)
3. Smelt al roerend de chocolade en zet het daarna een uurtje in de koelkast zodat het wat stijver wordt
4. Nu kun je met een lepeltje of met een spuitzak wat van het aardbeien-chocolade mengsel op één van de macarons spuiten. Daarna duw je er een andere macaron bovenop.


Het beste is om de macarons nu nog even te laten staan. Ze zijn meestal 2 tot 3 dagen houdbaar.

Heel veel succes ermee!

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
leuk om eens te proberen! D
Lijkt me lekker!
Best veel werk ,maar , lijkt mij de moeite waard !