Een Tex Mex special: Santa Fe kip

Door ChezCoco gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Kennen jullie het liedje van Beirut? Sign me up, Santa Fe... Een melodietje dat constant door mijn hoofd spookt wanneer ik dit feestgerechtje klaarmaak. En zeker weten: als er Santa Fe kip op tafel komt, staan een hele hoop mensen meteen klaar met de boodschap "Sign me up" - zo gek is dat liedje dus helemaal niet :-) De schotel wordt uitgelikt, dat kan ik je garanderen!

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 kipfilets
  • 1 klein potje Mexicaanse salsa (mild of spicy, naar smaak)
  • 1 ajuin, fijngehakt
  • 1 paprika, in reepjes
  • een goeie scheut Tequila
  • sap van een limoen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 rode pepertjes, zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes gehakt
  • 0,5 l kippenbouillon
  • 1 tl Pili-pili
  • 1 tl komijn
  • 250 gr zure room
  • verse koriander
  • 4 tortillas
  • 200 gr geraspte cheddar

Bereiden

  1. Snij de kip in stukken, en doe ze in een kom samen met de salsa, ajuin, paprika, tequila, limoensap en knoflook. Laat een paar uur marineren (bij voorkeur een hele nacht).
  2. Haal de kip uit de marinade, laat even uitlekken en bak in de pan
  3. Giet het sap van de marinade weg, maar hou de ajuin & paprika apart. Stoof deze ook even aan, en voeg ze bij de kip.
  4. Voeg ook de pepertjes toe.
  5. Breng de kippenbouillon aan de kook, samen met de pili-pili, komijn en verse koriander. Haal van het vuur, en voeg de zure room toe samen met de helft van de cheddar. Giet de helft van deze saus bij het kipmengsel.
  6. Verdeel het kipmengsel over de 4 tortillas. Rol deze netjes op, en leg ze in een ovenschotel.
  7. Giet de overblijvende saus erover en plaats in een voorverwarmde oven (180°).

Na een twintigtal minuutjes bestrooi je de schotel met de overblijvende kaas. Plaats nog even onder de grill om te gratineren.

9e9a30b74c49d07d8150c8c83b1ccf07a2lwLmpw

En dan... smullerdesmul!!

Serveersuggesties en variaties

Deze schotel is heel lekker met rijst en een frisse salade. Serveer er eventueel ook avocado in partjes bij, en een lekkere tomatensalade.

Wil je graag eens variëren? Giet dan de marinade niet weg, maar meng ze met de saus. Maar dan enkel als er geen kindjes mee-eten, want dan komt de tequilasmaak wel goed tot zijn recht. (Superlekker hoor!)

Hou je van de tex-mex keuken? Probeer dan zeker ook eens deze overheerlijke Chili con Carne of deze Guacamole!

 

Sign me up, Santa Fe!!

Coco

 

 

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Dit met tex mex frietjes overheerlijk.
Als dat niet heerlijk is , weet ik het niet meer ! Top !