Koken voor groepsen (kinderkampen en jongerenreizen)

Door Simireizen gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Koken voor groepen. Tijdens onze actieve jongerenvakanties en kinderkampen gaat er natuurlijk een hoop eten door. In dit artikel een stukje achtergrond over het koken voor groepen.

Het koken voor groepen is best een uitdaging. Het inschatten van hoeveelheden, goed gaar krijgen, koken in soms primitieve omstandigheden en voor hongerige pubers en kinderen, is 1 van de zwaarste taken die onze reisleiders hebben bij sommige vakantiekampen.

Aangezien we vooral actieve jongerenvakanties en kampen aanbieden bij Simi, gaat er nogal wat eten doorheen. Belangrijk ook nog eens is om per soort eten aparte hoeveelheden te hebben. Kinderen eten bijvoorbeeld relatief meer gewicht aan aardappels dan aan pasta of rijst. Waar je bij rijst gemiddeld 100 gram per persoon nodig hebt, is dat bij aardappelen ongeveer 250 gram. De leeftijd van de deelnemers is daarbij nog niet eens van het grootste belang (tenzij je echt kleintjes hebt, maar meestal zijn de hoeveelheden redelijk gelijk).

Makkelijke groepsgerechten

  • Broodje hamburger. Enigszins afgezaagd, maar wel heel makkelijk om in grote hoeveelheden klaar te maken en voor te bereiden. Bij onze jongerenvakanties vaak de maaltijd op de eerste dag, omdat de jongeren bij aankomst snel willen eten. Blaadje sla, beetje komkommer, wat saus en klaar ben je
  • Broodje knakworst. behoeft weinig uitleg. Vult iets minder goed als broodje hamburger, maar nog altijd snel en heel erg makkelijk te maken. Vooral ideaal bij echt grote groepen

Relatief eenvoudige groepsgerechten

  • Macaroni (spaghetti kan ook, maar is voor kinderen en jongeren minder makkelijk te eten) of fusilli. Eenvoudig te bereiden met voorgesneden groenten (100 gr per persoon), rundergehakt (100 gr per persoon), pastasaus (250 mililiter per persoon) en macaroni of fusilli. Belangrijk is om het water goed op tijd te laten koken, omdat dit met grote pannen lang kan duren. Haal de macaroni ook op tijd weer uit de pan, omdat je tegen de tijd dat je klaar bent daarmee weer 2 minuten verder bent. Die twee minuten kunnen het verschil maken tussen lekkere macaroni en pap-macaroni.
  • Rijst met kip madras/tandoori/zoetzure saus. Simpel en snel te maken. Kies de goede rijst, zodat het geen uur hoeft te koken. Zilvervliesrijst is niet populair bij jongeren, maar basmati-rijst gaat prima. Een makkelijk te maken gerecht waar je de kip, groenten en saus bij elkaar kunt doen en het alleen hoeft te koken. Zorg dat je kip niet bevroren is bij aanvang van het koken.
  • Jambalaya - lekker en eenvoudig. Lijkt een beetje op nasi, maar wij gebruiken chorizo-worst om het eten extra smaak te geven. Doordat het iets smeuiger is valt deze maaltijd bij kinderen goed in de smaak
  • Nasi - voor de afwisseling.
  • Soep met brood - eenvoudig, makkelijk te bereiden en lekker.
  • Stamppotten: let hierbij vooral op de hoeveelheden. Deelnemers aan onze actieve vakanties eten na een lange dag met activiteiten hun buik rond met een goede stamppot. Voeg aan het eind wat melk toe om het smeuig te houden. We raden ook aan om niet met aardappelpuree uit een pakje te werken. Kost wat tijd met schillen, maar de smaak maakt dat goed.

Koken voor groepen is niet eenvoudig. Met grote pannen rijst of macaroni is roeren erg belangrijk. Ook het werken in een schone en nette omgeving is belangrijk, evenals een goede en tijdige voorbereiding. Aangekoekte pannen kosten uren schoonmaakwerk, zo hebben een aantal van onze begeleiders al mogen ervaren!

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Wij maken ook vaak bami voor grote groepen of een broodmaaltijd, maar dit zet me ook zekers aan het denken!