De braam overbekend onderbemind

Door Handigeharrie gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

De braam met haar hebbelijkheden en onhebbelijkheden, lekker maar geprikkeld.

De braam

We gaan het hier hebben over een overbekende en tegelijkertijd onbekende plant en wel de Braam. Bij de geleerden bekend onder de Latijnse naam Rubus fruticosus is een ruige gast. Deze ruigheid is en was zijn kracht en zijn zwakte. Tegenwoordig is er behoorlijk wat gemanipuleerd aan de plant en zijn de kansen toegenomen.

De braam in het verleden

De braam komt in Nederland sinds jaar en dag in het wild voor, zij zijn vooral te vinden aan de bosranden en langs de weilanden. Het grootste nadeel van de braam is dat hij zo ongeloolijk scherpe doorns heeft en een welige groei. Dit maakt hem al snel ondoordringbaar. Deze eigenschap werd dankbaar gebruikt om een soort natuurlijke barrieres te maken. De vruchten waren een welkome bonus. De braam was een goede veekering en tevens een goede scherming tegen roofdieren en rovers. Daar de braam zo goed van natuurlijke vedediging is voorzien houdt het zelfs een beer tegen.

 

De huidige braam

De huidige braam heeft nog steeds in een groot aantal gevallen een functie van afscheiding, bijvoorbeeld langs het spoor. Sommige afscheidingen zijn echter dermate in de tijd verwilderd dat het heel moelijk is deze nog te verwjderen. Gelukkig zijn er nog steeds mensen die het bijna onmogelijke toch aanpakken en een goed werk  leveren. Maar de tegenwoordige braam is vooral meer bedoelt voor de besproductie. Dit heeft er voor gezorgd dat er nu veel zoetere bramen zijn en er zijn ook steeds meer doornloze bramen te vinden. Dit laatste zorgt ervoor dat hij steeds meer en meer te vinden is in onze tuinen.

 De kweek van braam

 De kweek van braam is in beginsel niet zo heel moeilijk. U dient er wel voor te zorgen dat u hem in toom houdt. Dit kan op verschillende manieren, in mijn tuin geef ik de voorkeur aan leiden van ranken op draad, maar eenvoudiger is de struik regelmatig rigoureus te snoeien en per struik ongeveer 5-7 nieuwe ranken laten staan. Zorg wel voor regelmatige vervanging van hele struiken. Dit doet u eenvoudig door aan het eind van het seizoen wat jonge ranken te nemen, deze met een goed scherp mes afsnijden en in water zetten. De ranken maken meestal wortels aan en kunnen als nieuwe planten uitgepoot worden. Het beste is een cycus van vijf jaar voor totale vernieuwing aan te houden.

De bessen van de huidige braam zijn al een stuk zoeter dan zijn oorspronkelijke ouders. Om echter echt lekker zoete bramen te bekomen moet u zorgen dat de bessen direct zonlicht krijgen. Dit bereikt u door blad rond de bessen weg te halen, de plant ondervind daar totaal geen hinder van.

Hoe te oogsten

Het oogsten van de braam is best eenvoudig, met de ene hand pak je de bes voorzichtig beet en met de andere de rank, dan is het een kwestie van lostrekken. Let op of u een gaatje ziet dit wijst op wormstekigheid. Mocht u wilde bramen willenplukken, kijk dan uit op eventuele vervuiling, en zeker niet te laag bij de grond plukken, dit ivm mogelijk urine besmetting door honden.

Wat doen we met de oogst??

 Allereerst kunt u ze direct consumeren heerlijk bijvoorbeeld als toetje of gewoon om te snoepen.. U kunt de oogst goed invriezen poel de bramen af met warmwater,contoleer de bramen op eventuele wormen.leg zeop een stukkeuken papier zodat ze wat droger worden. Dit geeft goede reultaten bij het invriezen. Ook kunt u ze verweken tot jam (confituur) of saus. Indien u saus wilt kunt u als tovoeging volstaan met suiker. Bij jam adviseer ik om ook appel toe te voegen de pectine in appel is een prima bindmiddel.

Plukken

Heeft u geen tuin en wilt u veilig bramen plukken met bijvoorbeeld uw kinderen of kleinkinderen, dan adviseer ik u naar speciale pukboerderijen te gaan. Leerzaam voor de kids, en goed voor de maag.

 

 

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Heerlijk bramen!
en verdomd heel lekker om te eten weer mooi geschreven krijg je als ik kon 2 duimpjes voor
Wat een leuke herinnering roept dit bij me op! Vroeger liepen mijn zus en ik in het seizoen met ma langs het verlaten spoor. We plukten bramen. Zoveel dat we genoeg jam konden maken. Dank voor deze mooie herinnering. ;-)